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Revuelto de brocoli y foie

Introducción

Esta es una receta sencilla y muy sabrosa, ideal para superar los excesos navideños. Ahora tras las fiestas todo el mundo busca recetas «Detox», bueno pues aquí tienes una bien rica, no se sí será Detox o no pero está de muerte. Hace unos meses me fui a comer con mi jefe y de entrante en un restaurante (no recuerdo el nombre) nos pusieron este plato y me gustó tanto que decidí reproducirlo en casa, esta es mi versión, puesto que la receta original no la conozco.
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Ingredientes:

  • 1 Manojo de brócoli
  • 1 huevo XL
  • 10 g de almendras tostadas
  • 1 trozo de foie
  • Sal
  • AOVE
Elaboración:
 
  1. Limpiar el brócoli bajo el grifo por unos segundos, sin dejar que se empape.
  2. Partir el brócoli en floretes.
  3. Hervir el brócoli en abundante agua durante de 3 a 5 minutos, a mi me gusta que quede un poco crujiente, por lo que lo dejé 3 minutos.
  4. Picar con el cuchillo las almendras.
  5. En una sartén ponemos un poco de AOVE y salteamos las almendras un par de minutos.
  6. Añadimos el brócoli y removemos
  7. Poner el huevo y removemos, hasta que cuaje el huevo, salpimentar, retirar del fuego.
  8. Cortar el foie y añadir al revuelto.
  9. Listo para servir.
Notas:
  1. Puedes cocinar al vapor el brócoli, con lo que necesitarás de 4 a 5 minutos para conseguir el mismo punto.
  2. Tras el hervor puedes parar la cocción, cuando al sacarlo del agua hirviendo lo introduces en agua helada.
  3. Recuerda, es importante añadir el foie al final (y fuera del fuego) si no quieres que se deshaga.
  4. Puedes añadir unas lascas de jamón ibérico o parmesano, o ambos si te apetece.
Música para esta receta: #buenamusica y #buenrollo
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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