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Sardinas aderezadas con lima y cayena

Introducción

En casa estamos contentos de que nuestros hijos les guste tanto el pescado, intentamos que coman de todo. Si le preguntas a mi hija cual es su comida favorita te dirá «hervido del que hace la yaya (acelgas y patatas hervidas) y boquerones fritos»
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La otra noche cenamos una sardinas fritas, ellos encantados ya que después de ponérselas en el plato bien limpitas las deboraron, incluso el pequeño (2 años), acabó con su ración y aun pidió alguna más.

Yo por no hacer dos tandas de fritura, las freí todas en una ronda, como sabía que se me quedarían frías para mi hora de la cena, decidí darles un toque diferente.

Pueden servir como una tapa perfecta para tus invitados. mira:

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de Sardinas medianas o pequeñas.
  • Harina
  • AOVE (en casa siempre usamos este para freír)
  • Sal
  • Cayena
  • 1 lima mediana
  • Unas uvas sin pepitas para decorar

Elaboración:

  1. Limpiar el pescado, quitar las tripas, la cabeza y lavar bajo el grifo.
  2. Secar con papel de cocina y salar.
  3. Poner un poco de harina en una bolsa de plástico pequeña (yo uso las de zip) e introducir las sardinas, cerrar y agitar ( esta es la forma de enharinar más sencilla y que menos mancha)
  4. Calentar una sarten con abundante aceite.
  5. Freír la sardinas.
  6. En un recipiente no metálico ir poniendo el pescado,  dejar que atempere y añadir el zumo de la lima y un poco de cayena (al gusto, pero no te pases eh?), remover y dejar aderezar al menos 30 minutos.
  7. Servir con unas rodajas de lima por si necesitáis más ácido y para contrarrestar unos trozos de uva sin pepitas.
Espero que te gusten, el proceso de sabores es primero el sabor ácido, luego el pescado y al final el toque picantoso.
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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2 Responses

  1. un palto riqusimo , muy de tu estilo , sencillo y elegante, besitos Carlos

  2. Que suerte que los ñiñ@s te coman así de bien, a mi sobrino le cuesta un mundo jeje bueno que a mi las sardinas me gustan mucho sin duda voy a probarlas así pq me da que me van a gustar mucho,besiots

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