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Sinfonía de empanados al cabrales

Introducción

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Que nombre me ha salido eh?, que cosas, ya veréis que plato tan sencillito. En un principio íbamos ha comer unos solomillos a la plancha y una ensaladita, cuando íbamos a sacar la carne, apareció una bandeja de escalopines de ternera y todo cambió. Escalopines empanados y champiñones rellenos (lacón y queso manchego) y empanados, todo con una salsa de cabrales, me acabo de dar cuenta que es un plato ibérico (con varias procedencias). Si considerais que hay demasiado empanado los escalopines se pueden hacer a la plancha.


Ingredientes:

  • Escalopines de ternera
  • Champiñones enteros
  • Lacón troceado o picado grueso
  • Queso manchego en tacos pequeños
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite de oliva
  • Queso cabrales
  • Nata liquida

Elaboración:
Poner una sarten con  abundante aceite a calentar. 
Rebozar los escalopines salados primero en huevo y luego en pan, reservamos.
Limpiamos los champiñones, les quitamos el tronco (se puede reservar para otro plato), salamos y los rellenamos con el queso y el lacón, para que la mezcla sea más manejable se puede introducir unos segundos en el microondas. Los rebozamos en huevo y pan. 
Cuando el aceite esté caliente freímos los escalopines y los champiñones.
En un cazo ponemos el cabrales a deshacer añadimos la nata y no paramos de dar vueltas hasta que el queso esté fundido completamente.
Ahora solo queda presentar el plato:




Los champiñones se pueden preparar de aperitivo



  Que paséis un buen fin de semana. Comer, cocinar y DISFRUTAR.

Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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19 Responses

  1. No había visto esta receta y me parece estupenda, tanto los escalopines como los champis, perfectos, y como tú dcies , tambien par aun aperitivo o acompañando a cualquier plato.
    Un abrazoo

  2. Yo no suelo empanar nada, únicamente las croquetas y porque no me queda mas remedio, pero me ha encantado la idea de los champis rellenos y empanados.
    Los haré de aperitivo.
    Ya te seguimos.
    Besos
    Nieves

  3. Hola, acabo de encontrar tu blog por casualidad y me parece precioso, tienes unas recetas muy interesantes y por eso me quedo como seguidora. Quizá te interese pasarte por mi blog para mi será un placer. Espero que nos sigamos viendo por aquí. Un saludo
    http://www.elpatodechocolate.blogspot.com

  4. Ummm, felicidades por el indalo de plata que acaban de concederte (muy merecido) y también por este plato… para mi el rebozado nunca es suficiente (y ya sé que engorda y todas esas cosas… pero me encanta). Los champis los apunto, que nunca los he empanado despues de rellenos…. Un beso y buen fin de semana!!

  5. Los escalopines muy ricos pero los champiñones deben estar muy jugosos!!

    bessis

  6. mmmmmmmmm esto ya me esta gustando sin saborearlo, que bueno todo lo q le has puesto, me chifla

  7. Que suerte tienen los que se sientan en tu mesa a comer que cosas mas ricas preparas. Un beso

  8. ¡Qué preciosas fotos! Todo se ve delicioso y fácil de hacer. ¡Genial la presentación! Buen fin de semana, Carolus. Besos.

  9. que idea mas estupenda cuando los haga te lo diré , que tu tambien pases un buen finde, besitos de cocina con catalina en monforte jajjajajaj

  10. Pues la sinfonía suena maravillosa.
    Y con cabrales, superior.
    Que rico!
    Besos

  11. que pasada, siempre crees que ya lo has rellenado de todo lo posible y venga aparece esta super delicia, y además fritos que siempre los preparo al horno, riquísimossssssssssssssss

  12. me encanta esta sinfonía…..de mucho rebozado nada, si no, no sería sinfonía.
    muy bueno!!!

  13. ¡¡¡Sibaritas!!! Que alegría tiene que ser tu nevera que guarda tanta cosa rica.
    Excelentes platos, enhorabuena. Un beso.

  14. Menuda comidita , qué bien os cuidáis.

    Me gusta todo todito . A la salsina de queso si le pones un chorrín de sidrina mmmmmm , espectacular.

    Besinos, buen finde.

  15. Te han quedado chulísimos…vamos…que ojalá me encuentre tambien unos escalopines como tu en la nevera jajaja

    Geniales

    Un saludo
    Toci

  16. El relleno de los champis me lo llevo, así no los he probado, la presentación preciosa.
    Saluditos

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