Blog de recetas, restaruantes y noticicias en Alicante

Sopa de Tomate, pimiento asado y almendras

Introducción

Tras el periodo de vacaciones y unos 15 días de adaptación a la rutina, ya estoy dispuesto y con las ganas renovadas para daros todo lo que tengo en mente y algo más. Parecía que los calores nos habían abandonado, pero han regresado. Esta es una receta ideal para sobrellevar esos calores infernales y para coger mucha energía.
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Podría llamarse Gazpacho, pero como no lleva muchos de los ingredientes básicos, por eso la he llamado sopa.

Ingredientes:
(2 personas)

  • 2 Tomates grandes maduros
  • Medio pimiento rojo asado
  • 20 g de almendra tostada en trocitos ( en esta zona los turroneros la llaman troçet)
  • Albahaca al gusto (yo puse bastante)
  • AOVE
  • Sal
  • 6 granos de maíz para decorar
Elaboración:
 
  1. En un vaso de batidora, ponemos los tomates y el pimiento asado (pelado, claro), trituramos.
  2. Añadimos las hojas de albahaca fresca, por supuesto, junto con la almendra y trituramos.
  3. Corregir de sal
  4. Dejar enfriar en la nevera al menos 1.5 horas.
  5. Antes de servir, emulsionamos con un buen AOVE, es decir en el vaso de la batidora añadimos el aceite y batimos.
  6. Decoramos con unas hojas de albahaca y 3 granos de maíz por plato.
Ya ves que sencilla receta. Espero que la hagas.
Para acompañar una canción de Karmento, Sobre la Felicidad
Pasa una buena semana!!!
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

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2 Responses

  1. Pues ya sea que lo llamara gazpacho o sopa jeje lo que tengo claro es que me va a gustar y que tienes que estar muy rica, me apetece probarla,besos y bienvenido

    1. Gracias Noe, si la haces manda una foto, gracias y la pongo en la entrada

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