Ingredientes:

• 2 Calabacines
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo lamuyo
• Tomate frito casero
• Orégano
• Sal
• AOVE
• Agua

Elaboración:

1. Cortar el pollo en cuadrados de 1 cm aprox. y rebozarlos con el orégano, salar..
2. Lavar el calabacín, y con un pelador o mandolina hacemos tiras largas, reservamos.
3. Cortar los pimientos y la cebolla en juliana.
4. En una sartén ponemos un poco de aceite, pochamos la cebolla hasta que esté transparente.
5. Añadir los pimientos y una vez estén pochados salamos las verduras.
6. Poner el tomate con las verduras.
7. En otra sartén cocinamos el pollo con una pizca de aceite rebozado en orégano.
8. En una olla con agua salada hirviendo cocemos el calabacín 2 minutos, retiramos y secamos.
9. Emplatamos el calabacín, el tomate con las verduras y encima el pollo rebozado

Notas:

• Si ves que el calabacín está muy aguado, tan solo pásalo por la sartén donde hiciese el pollo, lo salteas y queda mucho mejor para mis gusto, más crujiente.
• Puedes añadir la salsa que quieras.
• Puedes añadir las especias que más te gusten con el pollo.
• Puedes añadir más verduras al salteado, berenjenas, setas…