Blog de recetas, restaruantes y noticicias en Alicante

Tartar de jamón ibérico

Introducción

Para hacer un poco más divertidas las cenas de este confinamiento que os parece esta receta sencilla, perfecta para realizar en ocasiones especiales, es una combinación curiosa, que siempre la hemos elaborado con carne crudas de buena calidad.
20200409_160953_0000.png

Tenía en la nevera un poco de jamón de el pozo legado ibérico, y pensé que era una buena ocasión para disfrutarlo de otra manera, no tenemos por que disfrutar del jamón siempre en crudo, ¿no te parece?

Ingredientes:

  • 200 g de jamón ibérico
  • 1/2 cucharada de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de mostaza de  Dijon
  • 1/4 de cucharadita de mostaza amarilla
  • 1 pepinillo en vinagre grande
  • 1 chalota pequeña o cebolleta.
  • La yema de 1 huevo de gallinas camperas M
  • AOVE
  • 3 gotas de tabasco (opcional)
  • unas gotas de vinagre de manzana
  • Cebollino para decorar
Elaboración:
  1. Cortar el jamón a cuchillo en dados pequeños, para que se note en boca
  2. Picar los pepinillos y la cebolleta.
  3. Poner  en un bol el jamón y las verduras,  añadir la mayonesa, las mostazas, unas gotas de vinagre y un chorrito de AOVE, dejar macerar un poco.
  4. Remover y añadir el tabasco.
  5. Separar la yema de la clara y reservar.
  6. Picar el cebollino
Presentación o emplatado:
  • Con un aro, lo vamos rellenando a la altura deseada.
  • Sacamos el aro y coronamos con una yema de huevo, poniendo unas escamas de sal encima.
  • Por encima del tartar dejamos caer el cebollino picado.
  • Para degustar debes romper la yema y mezclar  todo.
  • Servir con unas tostas de pan o galletitas saladas, ya que se come mejor así.
  • Acompáñalo con un buen vino.
Sugerencia de presentación si decides hacerlo como tapa
Espero que la disfrutes tanto como hicimos nosotros, 
 
#yomequedoencasa
 
Siento no haber publicado nada en tanto tiempo, pero cuando las cosas no salen naturalmente, prefiero no forzar las publicaciones. Gracias por estar aquí y por tu comprensión.
Carlos Sáez

Carlos Sáez

Apasionado del mundo de la gastronomía, cocinero aficionado, algunos dicen que bloguero gastronómico. Cocinar con una copa de vino uno de los mayores placeres de la vida.
Me gusta el bádminton, salir a patinar.

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on print
Print
Share on pinterest
Pinterest

One Response

  1. Hola me ha encantado tu receta me lo he apuntado en mis favoritos, muchas gracias.
    Un saludo.

Comments are closed.