martes, 20 de enero de 2015

De Menú en Mar i Merlot, Elche

Hace uno par de meses, tras un auditaría tenía que llevar a comer al auditor, pero como el sitio habitual estaba cerrado mi jefe nos reservó en el Mar i Merlot en Elche.

Se encuentra en la Calle Alvado, 3 de Elche, debido a su reducido espacio es necesario reservar.
Es un local moderno, en el que predomina un gran barra y una gran pizarra en la que se encuentra el menú del día y las sugerencias de la casa, al otro lado de la barra unas mesas sencillas con mantelitos individuales y en el exterior una pequeña terraza
Se trata de una braseria con muy buen genero y elaboraciones cuidadas, cocina tradicional con notas creativas y frescas.


El menú que probamos fue el siguiente:
  • Ensalada de salmón y salsa mim (una ensalada fresca, con distintas lechugas, salmón ahumado, piña, cherries todo regado con una salsa de mostaza y yogur) Es una ensalada muy rica con sabores bien ligados.
  • Bacalao andaluza sobre crema de puerro y patata (con chips de calabaza). Un plato muy rico, los chips estaba espectaculares, el pescado en su punto perfecto, con una presentación muy cuidada, el único inconveniente fue que la crema estaba un pelín salada.
  • Tarta de manzana y helado de vainilla, me pareció muy rico el postre, la tarta de manzana, no la suelo pedir pero me la habían recomendado y está realmente muy buena.
  • Pan, bebida, postre y café.
  • Todo por 15€, . Las raciones son más que suficientes para una comida de mediodía. Es una opción muy adecuada para comer de menú, ya se que no es un menú barato pero es una buena relación calidad precio.
  • En servir todo el menú tardaron unos 45 minutos tiempo más que adecuado.
  • fueron muy amables y atentos en todo momento.

Es un local al que me apetece volver a probar más cosas.Todo lo que salía de la cocina y que pudimos ver tenia todo muy buena pinta.

Teléfono de contacto: 96 542 15 90  
Horario: de martes a sábado de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:30

jueves, 8 de enero de 2015

Cómo hacer Cebollas Confitadas en Thermomix

Antes de nada me gustaría desearos un FELIZ AÑO NUEVO.
Estas pasadas fiestas he estado fuera de casa en el pueblo de mi mujer, así que la cocina, la he pisado poco.
Hemos estado disfrutando de los maravillosos paisajes que guarda este pueblo, creo que alguna vez ya os he hablado de él, se llama La Pesga y está en Cáceres. Al final os pongo unas fotos para que veáis que maravilla de lugar.

Lo único que cociné fue en noche vieja., además de multitud de aperitivos, preparé un lomo de vaca cocinado a baja temperatura con toamte, miel y mostaza, ya os contaré en próximas entradas como se hace.

De acompañamiento hice estas cebollas francesas confitadas, la receta está basada en una del blog de Carmen, À table con Carmen, si no lo conoces te invito a que lo visites y veas con que cariño hace las cosas.
Son perfectas como guarnición y acompañamiento, además de super sencillas de elaborar.



martes, 16 de diciembre de 2014

Erik Café Bistro, Alicante

El pasado día 28 de noviembre salimos a cenar mi mujer y yo solos, si por fin salimos sin niños, de vez en cuando lo necesitamos, supongo que como todos los padres.

Conocí este local a través nuevamente de los buenos comentarios en el grupo de facebook al que pertenezco CYBEA (Comer y beber en Alicante).

En la Albufereta en Alicante, en la calle del Olimpo, entre varios edificios altos se encuentra esta pequeña casa ajardinada, es una zona con fácil acceso y donde nosotros no tuvimos problemas para aparcar.

Nada más entrar en el jardín (iluminado con antorchas solares) de Erik Café Bistro, un camarero nos daba la bienvenida y nos invitaba a pasar al salón.

viernes, 5 de diciembre de 2014

Panna cotta de brevas aromatizas con canela

El pasado día 3 de noviembre, cuando se publicó el nuevo libro de El Comidista, Las 202 Mejores Recetas del Comidista, me comunicaron que la receta que les envié salía publicada en el libro, siiii, wooow, a ¿qué es una pasada?. Una receta mía en un libroooo.

La historia es que pertenezco a un loco club de fanses en Facebook que se llama "Yo también soy una enfervorzada seguidora de El Comidista" (creo que ya os lo he dicho alguna vez), en este grupo Mikel López Iturriaga (El comidista, para quien no lo sepa) nos pidió que le enviásemos alguna receta para su nuevo libro, me puse a pensar que podía enviarle y me salió esta deliciosa receta.

Ya se que no es tiempo de brevas, pero esta receta la cree en exclusiva para ellos y fue ne tiempo de brevas, en Junio, pero podéis usar esta receta tan solo cambiando la fruta.
Si tienes la suerte de poder hacer esta receta con brevas, es un postre ideal para una cena la noche de San Juan.

Ingredientes: (para 5 o 6 raciones)
  • 500 ml de nata, si es para montar mejor que la de cocinar (por la cantidad de materia gasa, más que nada)
  • 120 g de azúcar ( moreno si queremos que nos salga marroncillo el postre, si no blanca)
  • 6 láminas de gelatina
  • 8 brevas hermosas
  • 50 ml de leche entera
  • Agua de canela, para aromatizar (agua. canela y azúcar)
Elaboración:
  1. Poner en remojo con agua fria las laminas de gelatina, para que hidraten.
  2. En un cazo ponemos la nata y el azúcar, a fuego medio, vamos removiendo hasta los primeros indicios de hervor.
  3. Mientras tanto en un vaso de batidora, ponemos la leche y las brevas peladas y troceadas, batimos, hasta tener un puré de breva
  4. Cuando empieza a hervir, la nata se retira del fuego, se deja reposar un minuto, se cuela y se mezcla con el puré de breva.
  5. Se añade a la mezcla la gelatina, escurrida de agua, y se mezcla todo hasta que la gelatina esté totalmente disuelta.
  6. Se reparte en los recipientes o moldes deseados y se deja enfriar en la nevera durante al menos 5 horas.
Como aromatizar las brevas:
  1. Para preparar el agua de canela, hacemos una infusón de canela en agua, llevando a ebullición 200 ml de agua unas ramas de canela y 2 cucharadas soperas de azúcar.
  2. Dejar enfriar y retirar la canela.
  3. Cortar en rodajas las brevas y sumergirlas en el agua de canela, dejarlas aromatizar hasta que tengamos la panna cotta lista para consumir.
Servimos la panna cotta con una rodaja de breva aromátizada y a disfrutar!!!

Mil gracias al equipo de El Comidista por publicar esta receta y por enviarme ese magnifico libro junto al de otros 2 monstruos de la cocina:
UN MILLON DE GRACIAS
A tod@s los que estáis ahí leyendo mis entradas, aun que no comentéis sé que os dais una vuelta por aquí.

Pasa un buen fin de semana!!!

lunes, 1 de diciembre de 2014

Guisado de Sepia y Patatas en Thermomix

Sigo investigando y aprendiendo ha usar la Thermomix, y creo que nada mejor que hacerlo con el blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara (Vc) fue el primer blog de recetas con este robot, si entras  verás que bien explicado que está todo. A partir de ahora es uno de mis blogs de referencia.

En Vc vi una receta de marmitako de sepia con muy buena pinta, un día que tenía a mis padres en casa decidí hacerles este delicioso plato, siguiendo las instrucciones que nos daba Rosa, obtuve un plato muy sabroso pero de aspecto poco apetecible, las patatas se deshicieron y quedó un puré de patata y verdura de color marrón con sepía.

Otro día que también tenía invitados en casa decidí intentarlo de nuevo, pero variando un poco las instrucciones de Vc, esto es lo que hice:

Para 4-5 personas
Ingredientes:
  Para el Sofrito

  • 150g de cebolla
  • 120 g de pimiento verde (a mi me gusta usar el tipo italiano, es muy sabroso)
  • 100 g de tomate triturado
  • 50 g de aceite
  • Opcionalmente 2 dientes de ajo, yo usé 5 g de ajo en polvo
  Para el guiso:


  • 2 cucharadas de pimentón (a mi me gusta usar el agridulce de la Vera, pero con el dulce se  puede hacer)
  • 800 g de patatas cascadas (se introduce el cuchillo sin llegar a cortar del todo y se rompe el resto), así suelta menos almidón y evitamos que se nos deshaga.
  • 500 g de sepia cortada en trozos
  • Sal
Elaboración:
  1. Ponemos todos los ingredientes del sofrito en el vaso, troceamos 5 segundos a velocidad 4
  2. Programamos 7 minutos a temperatura Varoma, a velocidad 3,5 así sofreimos.
  3. Añadir el pimentón y remover 5 segundos a velocidad 5
  4. Añadimos el agua y removemos 5 segundos a velocidad 3
  5. Ponemos las patatas en el cestillo y lo introducimos en el vaso.
  6. Programamos 20 minutos, Varoma y velocidad cuchara.
  7. Retirar las patatas, poner la mariposa, añadir la sepia y programa 3 minutos, Varoma y velocidad cuchara. Corregir de sal
  8. Antes de servir, poner la sepia guisada en una fuente y mezclar con las patatas.
Espero que os guste. 
Disfruta de la semana!!!

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