ULTIMAS ENTRADAS

Mi nuevo proyecto

jueves, 19 de mayo de 2016

De Pintxos por Bilbao (Casco Viejo 2)

Tal y como os comenté aquí os traigo la segunda parte de nuestras rutas de pintxos por Bilbao, en el post anterior hablamos de algunos locales del casco antiguo, hoy acabamos con el casco antiguo  en el próximo artículo nos desplazamos a otra de las zonas de pintxos, Ledesma.

1ª Jornada (noche)


Tras dar un buen paseo por el casco viejo, visitando diversos puntos de interés, llegó la hora de la cena, volvimos a la Plaza Nueva por el Bar Zuga, local del cocinero y bloguero David Asteinza, en el que el mismo inventa sus pinhos y a platos tradicionales les da un toque de modernidad, el piensa en su barra como una mesa de muestras en la que tengas ganas de probar todos los platos. Allí probamos las Ancas de rana con Bloody Mary de pepino (las ancas estaban perfectamente elaboradas, pero el licuado no me aportó nada al plato, más bien para mi gusto no lo pondría, era un baso diminuto y no pude acabarlo) y unas cocochas de bacalao con pilpil y habas, estaba muy rico, una suavidad exquisita, todo regado con unos Txacolís. Los precios van desde los 2€ hasta los 2,75€



Continuamos con otro local de los mismos dueños, el zezengorri Pintxo taberna, en el otro extremo de la plaza, allí probamos, por una recomendación el famoso taco de bonito con vinagreta, sencillo, suave, jugoso, maravilloso, nunca pensé que un taco así pudiera estar jugoso. Y un pintxo de morcilla roja con queso camembert, un muy sabroso y gustoso.
Para acabar la noche y como nos quedamos con ganas de probar más en nuestra primera visita, volvimos al Gure-Toki, esta vez probamos un taco de pollo al curry y una mini hamburguesa de kobe, estaban muy ricos pero no tan espectaculares como los de la mañana.



2ª Jornada (noche)

Os preguntareis que por que paso directamente a la noche del 2º día, pues bien por que el medio día es en otra zona diferente más alejada del casco antiguo y he pensado en ponerla en otro post.

Tras ponernos las botas al medio día (ya lo veréis por que lo digo) dimos un pequeño paseo por el centro para buscar regalos para los niños, andando fuimos a un bar al que pasamos el día anterir y no llegamos a entrar el Baster, situado en la calle Correo nº 22, encontramos este local haciendo esquina, con decoración moderna y acogedora, allí pudimos probar el vermouth preparado, es un combinado que en cada bar lo preparan con su receta secreta, fueron super amables y nos explicaron sobre el mismo algunas cosillas, pero no la receta. Está delicioso pero hay que tener cuido con él. Como eren las 19:30 allí solo bebimos, y acabamos de nuevo en la plaza nueva.



Entramos esta vez en el Sorginzulo, debe su nombre a las brujas de Zugurramundi (según la leyenda la bruja Mari venia desde Murumendi y se hospedaba en Sorginzulo). Es un bar con pintxos de vanguardia, donde tomamos un pincho de pollo con salsa romesco y un par de mini hamburguesas una con setas y otra con quesos, todos los pintxos tenían muy buena pinta, pero ya no cabía ni uno más en nuestras tripas.



Espero que os haya gustado, aquí os dejo unas imágenes de Bilbao, espero que os gusten:









Pasa un buen fin de semana.



jueves, 5 de mayo de 2016

Alcachofas con jamón

Esa es una receta sencilla, perfecta para una cena. Estamos en tiempo de habas, alcachofas, así que aprovechamos los productos de temporada.




Tal vez lo más complicado de esta receta sea la limpieza de las alcachofas, pero no te asustes que no es nada del otro mundo.

Cuando compres las alcachofas, recuerda comprar compactas, con las hojas bien apretadas y firmes.
En el mercado puedes encortar distintas variedades, la que más se encuentra es la blanca de Tudela, también puedes encontrar algunas moradas, otras verdes y moradas y una con forma redonda que suelen ser bastante más grandes (esta variedad se llama calicó)

Antes de ponernos mano a la obra, ponemos un cuenco grande grande con agua y limón, para cuando tengamos los corazones limpios y listos los introduciremos.

Limpieza de las alcachofas:


  1. Arrancamos con las manos las hojas externas, hasta encontrar las hojas de color más claro, casi amarillas, estas hojas son más tiernas.
  2. Limpiamos el rabo, no lo cortes es una parte muy rica. Con un cuchillo quitamos la parte exterior. Recuerda cortar la parte del final, suele estar más duro, ya que se ha creado una cicatriz de cuando se cortó en la planta.
  3. Corta la parte superior de las hojas, la punta verde, aproximadamente deberás cortar un tercio de la alcachofa. Si lo haces de un solo corte mejor, evitaremos oxidaciones 
  4. Ya tienes las alcachofas limpias, ahora solo queda meterlas en el cuenco con agua y limón para que no se oxiden.

Ingredientes:
por ración
  • 3 a 4 Alcachofas.
  • 50 g de tacos de jamón
  • 1/2 cebolla
  • Orégano fresco
  • Agua
  • Sal
  • AOVE
Elaboración:
  1. En una olla express ponemos agua y sal, introducimos las alcachofas peladas y cocemos.
  2. Mientras, picamos la cebolla y la sofreímos en el aceite
  3. Escurrimos las alcachofas ya cocidas, reservamos.
  4. Cuando la cebolla esté pochada añadimos los taquitos de jamón y sofreímos unos minutos.
  5. Añadimos el orégano fresco, picado y removemos.
  6. Introducimos las alcachofas en el sofrito y removemos para que vuelvan a tomar calor.
  7. Ya están listas para consumir.

Notas:
  • Al limpiar las alcachofas seguro que te surge la duda y no sabes cuantas hojas quitar con la mano, no te preocupes, cuando las cocines y las pruebes, notarás unas hojas duras y que no podrás masticar. La próxima vez lo harás mejor.
  • Si no encuentras alcachofas frescas, puedes escoger unas de bote, pero siempre que sean de buena calidad.
Y para escuchar una relacionada: Artichokes de Maps & Atlases





viernes, 29 de abril de 2016

De pintxos por Bilbao (Casco Viejo) 1

Aquí os mostramos una recopilación de los bares de pintxos que hemos probado en Bilbao, no son ni los mejores ni los peores, tan solo los que nosotros probamos.

El pasado fin de semana hicimos una escapada, por nuestro décimo aniversario de boda, aunque untos llevamos algo más. Nos fuimos de pintxo-Turismo.



¿Cómo los elegimos?

Sobre todo y principalmente, elegíamos aquellos que veíamos que tenían gente de la ciudad. Luego seguimos algunas recomendaciones, como las que hace Gabriella en FoodieHub.tv.

¿Qué pedir para beber?

  • Si lo que te gusta es la cerveza, tienes varias opciones, la caña se llama zurito, el vaso de sidra entero se llama cañón.
  • Si prefieres el vino tienes (los más consumidos son)
    •  Txacoli (es un vino blanco, ácido, afrutado elaborado a partir de uvas verdes) Puede ser
    • Vinos de la Rioja Alavesa:
      • Si pides un tinto será un joven, si quieres crianza pídelo.
      • Claretes
      • Blancos
    • Vinos de otras partes (pero debes pedirlos claramente)
  • Otra opción son los vermouths (que llaman marianitos), tienen un combinado que llaman Vermouth preparado
  • También puedes probar la sidra de Bilbao
Donde fuimos
Como son muchos sitios escribiré varios posts para que no se haga muy pesado.

1ª Jornada (medio día)

Empezamos nuestra ruta en el Mercado de la Ribera, tras ver que bien está el mercado, fuimos a su zona de pintxos, donde nos tomamos un mini bocadillo de jamón ibérico con pimiento verde asado y  unos vinos, el lugar elegido fue la pulperia Casa Loren, era donde más variedad tenían, el camarero super amable. El bocadillo espectacular, pan crujiente y muy sabroso.


Tras dar un paseo por el casco viejo, ya nos pusimos manos a la obra, empezamos por el Bar Restaurante Amboto, al cual entramos por casualidad, ya que teníamos que ir al aseo urgentemente.
Nos tomamos un rioja, una cococha de bacalao al ajillo (estaba muy rica, tal vez demasiado ajillo) y un croquetón de ibérico (muy cremosa y sabrosa). Y una de las famosas gildas (pincho con piparra en vinagre, anchoa y aceitunas) Además el camarero super amable nos explicó que era el Txacolí y las diferencias que hay según las zonas, además nos invitó a una copa.

Ya entrados en materia, pasamos al Restaurante Berton, este fue por intuición, nos tomamos un brocheta de rabas (perfectamente fritas, rebozado crujiente y bien buenas) y otro de tomate deshidratado, camembert, membrillo y arándanos (un pincho normalito, sin nada que destacar) con un txacolí. Servicio amable y todo muy limpio.

Entramos en la plaza nueva, donde nos dirigimos a uno de los sitios recomendados en Foodiehub, el Gure Toki, un local moderno en el que se degustan tapas y pintxos modernos, pudimos degustar, una sopa de idiazabal con hongos y huevo poche de codorniz (espectacular, una delicia, suave cremoso, crujiente), un pincho de pollo adobado con crema de patata (muy sabroso y rico) y otra maravilla un mollete relleno de rabo de toro (otro pintxo increíblemente rico, con una decoración de algas fritas, tierno y super sabroso), todo regado con un zurito con gaseosa y un txacoli. Es un sitio para volver y probar todas sus maravillas, muy recomendable, es el local que más nos gustó de todos los que probamos.

Para rematar la mañana, nos tomamos un pastel de arroz, típico de Bilbao, está elaborado con mantequilla, leche, huevo y hojaldre. Se llama de arroz por que antiguamente, en vez de harina de trigo usaban de arroz. Si vistas la ciudad no puedes dejar de probarlo.



Pasa buen fin de semana.

Con este post, ya tienes una pequeña idea de lo que se puede comer en Bilbao de pintxos.




miércoles, 6 de abril de 2016

Pudding de Mona

Esta es una receta perfecta para la reutilización de los restos de monas de semana santa, o cualquier otro resto ya sea pan duro, magdalenas, bizcochos etc.., así evitaremos tener que tirarlos.

La idea la hemos sacado del magnifico blog de Amparo, Dulce Perdición, a pesar de tenerlo un poco abandonadillo ella sigue haciendo cosas ricas que pone en el facebook, y sus recetas siguen ahí.

Esta vez no he sido yo el cocinillas, tan solo el pinche, fue María José la artista de este postre


Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 200 g de azúcar 
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 barra de canela en rama
  • Restos de mona
  • 5 huevos L
  • Mantequilla para engrasar
Elaboración:
  1. En un cazo ponemos a calentar la leche con la ralladura de limón y la canela, no dejamos que llegue a hervir, retiramos la canela y reservamos
  2. En un bol desmigajamos la mona y añadimos la leche aromatizada, dejamos reposar al menos 1 hora para que se ablande, si se trata de pan duro habrá que hacer esta operación la noche anterior. 
  3. En la batidora, añadimos la mezcla de la leche y la mona, los huevos y el azúcar, mezclamos bien todo.
  4. Engrasamos un molde y horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos, iremos observando la cocción hasta que al pinchar el pudding el pincho salga limpio.
  5. Dejar enfriar y desmoldar.
Notas:
  • Si tienes pocos restos de mona, deberás reducir la cantidad de leche para que no te quede muy liquida la masa, ya que necesitaras más tiempo de horneado
  • Si tienes restos de pan duro deberás añadir más azúcar, creo que con unos 50 g más será suficiente.
  • Puedes retirar por completo los restos de leche, escurriendo la masa, así te quedará un pudding más consistente.

Pasa un buen resto de semana!!! 


lunes, 21 de marzo de 2016

Fideos Chinos Vermicelli con langostinos

¿Vermicelli? 
Te suena? lo has visto escrito en algún sitio? Son un tipo de pasta tipo espagueti, pero muy finos y muy largos, los italianos los hacen con trigo duro y los asiáticos (sobre todo China y Vietnam) suelen hacerlos o de arroz o de guisantes y habas mungo (soja verde) y se llaman vermicelli de vidrio (o celofán)

Desde hace un tiempo llevo con ganas de usar una pasta de alcachofas que me regalaron y no sabía como usarla, a parte de ponerla sobre unas tostas de pan. Se me ocurrió usarla en esta receta, y la verdad es que con buen resultado.



Ingredientes:

  • 100 g de fideos Vermicelli de guisantes y habas mungo
  • 100 g de langostinos
  • 1 zanahoria grande
  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 5 cucharadas de pasta de alcachofas
  • Jengibre fresco
  • Sal
  • Salsa de soja
  • AOVE
  • 1.5 l de agua
Elaboración
  1. Pelar la cebolla y picarla
  2. Lavar y partir la zanahoria en bastoncillos
  3. Limpiar los champiñones y partirlos en laminas
  4. Pelamos los langostinos 
  5. En un wok ponemos un poco de AOVE y salteamos la verdura, hasta que tenga la consistencia que deseamos.
  6. Mientras salteamos, ponemos una olla con el agua salada a hervir. Cuando hierva la retiramos del fuego y ponemos los fideos, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
  7. En el wok, añadimos los langostinos y la pasta de alcachofas y seguimos removiendo.
  8. Añadir unas láminas de jengibre y la salsa de soja al gusto
  9. Una vez tenemos los fideos listos, los escurrimos y los añadimos al wok, saltear durante 2 minutos y servir.
Notas:
  • Si te gusta el picante puedes ponerle media cucharadita de guindilla
  • Este tipo de fideos por si solos son insípidos, por eso necesitan de algún tipo de salsa o condimento.
Espero que os guste. 

Pasa una gran semana!!



 
Vuelve a arriba
Copyright © 2014 Carolus Cocina. Designed by OddThemes