Solomillo con cabrales y pasas

Como en casa no tenemos mucho espacio (solo 2 habitaciones) para invitados lo único que puedo ofrecerles es una comida o una cena.
Ahora que empieza el buen tiempo, las reuniones se celebran en  nuestra magnífica terraza, luego te la enseño.
El fin de semana pasado estuvieron mis padres y mi hermana de visita, vinieron el sábado a medio día  de Castellón así que les hice unas comiditas ricas.

Son fáciles de contentar, tan solo con un buen hervido de patatas, judías y zanahoria son felices, sobre todo mi hermana, eso sí regado con un buen aceite de oliva virgen extra.

De segundo les preparé este solomillo con cabrales y pasas del que dimos buena cuenta, las sobras fueron directas al tupper para mi comida del lunes siguiente.
De vino nos tomamos un Sagasta Reserva 2006, es un vino de Rioja que me gusta mucho y además tiene un precio muy asequible 7,50 €

Ingredientes:

• 2 Solomillos de cerdo
• 1 trozo de mantequilla
• 200 ml de nata
• 100 g de cabrales
• Pasas al gusto
• Sal

Elaboración:

1. Cortar los solomillos en rodajas no muy finas, salar.
2. En una sarten derretimos la mantequilla y freimos los trozos de solomillo, una vez fritos los reservamos.
3. Con una espátula de madera desglasamos (rascar el fondo y añadir un líquido, en este caso la nata)  la sarten, mezclar la nata con la mantequilla bien. De esta forma la salsa toma todo el sabor de la carne y tiene ese color marroncito.
4. Añadir las pasas.
5. Derretir en la nata el queso
6. Añadimos la carne y dejamos cocer un par de minutos para que se caliente de nuevo.

Es una receta muy sencilla, eso sí prepara bastante pan ya que pecaras.... y mucho.

Pasa un buen fin de semana.

Ah, casi se me olvida mostrarte esa terracita que tengo:

Vichissoise de apio y puerro

Hace ya días que en mi nevera quedaban unos tristes puerros y unas ramitas de apio, ya a punto de echarse a perder, y tal como están las cosas no se puede perder nada, jeje.
Seguro que habéis escuchado, o a lo mejor lo  dicho alguna vez, cuando te preguntan ¿Qué tal van las cosas?, respuesta  "Pues vamos tirando", últimamente contesto: "Tal y como está el panorama no estamos para tirar nada". ¿que te parece? ;)

En realidad el nombre de esta receta era Falso té de canela, pero al ver que no era muy acertado, le he dado el que debía tener, Vichissoise de apio y puerro, (Actualización 17-05-13)

Ingredientes:

• Puerro
• Apio
• Nata
• Albahaca fresca
• Sal
• Nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco

Elaboración:

1. Lavar, pelar y picar la verdura 
2. En una sarten salteamos con un poco de aceite la verdura, hasta que reducir a la mitad.
3. Añadimos, la albahaca picada y salamos.
4. Añadimos un chorro de vino blanco y dejamos evaporar, 
5. Ponemos un poco de nuez moscada rallada
6. En un vaso de batidora añadimos la verdura y la nata, batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Como la mezcla es muy espesa, la pasamos por un chino, así obtendremos un liquido sin grumos.
8. Guardar en la nevera, para servir fría.
9. Servir en una taza de té con un poco de nuez moscada por encima, sobre un plato de café y una cucharita.

Espero que pases buen fin de semana, amigo lector.!!

Alubias con butifarra y robellones

Esta es una receta perfecta para retomar fuerzas en esta primavera mutante que estamos sufriendo.
Hace unos días se pusieron en contacto conmigo la gente de Lamejoralubia.com y me dijeron que si quería probar sus alubias. Como no probar unas alubias de uno de las mejores zonas de cultivo, el Páramo Leonés.
Me enviaron dos variedades, Plancheta y Pinta Leonesa.
En su web dan algunos consejos sobre como cocinar estas legumbres, o como evitar las flatulencias, como:

• " Cociéndolas en el agua en la que NO las hayas tenido a remojo, ya que en ésta se quedan las sustancias que originan las flatulencias.
• Romper el hervor mientras se están cociendo las legumbres, retirando la cazuela del fuego durante unos minutos o bien añadiendo agua fría al agua hirviendo. De este modo se reducen al máximo los oligosacáridos productores de gas. A esto es lo que nuestras abuelas llamaban "asustar a las lentejas", se ve que tenían ya mucho sentido común.
• Para que las legumbres no resulten incomodas  después de la comida, debes de enjuagarlas bien en agua antes de cocinar, de esta manera, se reducen los niveles de oligosacáridos. Además, puedes añadir especias como el comino, el hinojo o el jengibre.
• Cuando hayan hervido las alubias, tienes que tirar el agua del primer hervor, y substituirla por agua limpia" Este punto solo se puede hacer si no las añadido a un sofrito

Me puse a buscar recetas y encontré una en el libro La Cocina Pop El Comidista, eran Alubias con magret de pato y butifarra, como en casa tenía una lata de robellones decidí hacer una variación de su receta, ya que me parecía demasiada carne.

Ingredientes:

• 500 g de Alubias blancas plancheta
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 1 cucharada de pimentón agridulce
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1,5 litros de agua o caldo de verduras
• 1 lata de 200 g de robellones
• butifarra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

• 12 horas antes poner las alubias en remojo
• Retirar el agua de remojo, como ya hemos visto para evitar flatulencias
• Picar la verdura.
• En una cazuela grande sofreír la cebolla y la zanahoria en un poco de aceite de oliva virgen duarnte 10 minutos a fuego suave,  añadir el perejil picado.
• Añadir el apio y el puerro y sofreír otros 10 minutos, pasado este tiempo añadimos el pimentón y el tomillo y sofreimos 1 minuto más.
• Poner las alubias en la cazuela, salar y remover bien para que queden bien impregnadas con el sofrito y las especias.
• Añadir el agua o el caldo y llevara ebullición con fuego fuerte, cuando rompa a hervir bajar el fuego y remover de vez en cuando para controlar que no se peguen y se queden sin agua. Pasados 45-60 minutos con aguas blandas y 60-90 minutos con aguas duras, probar las alubias si están duras dejadlas un poco más.
• Si el caldo está muy liquido sacar unas pocas alubias, triturarlas y añadirlas a la cazuela y remover. Corregir de sal si es necesario.
• En una sarten con poco aceite, freímos las butifarras cortadas en trozos, cuando estén añadimos las setas cortadas en trozos y las rehogamos con la carne.
• Añadir a las alubias, mezclar y dejar 10 minutos más.

La combinación fue perfecta os recomiendo que las probéis.
Pasa buena semana y disfruta del día de mañana!!!

Aluminio, un gran desconocido

Hace unos días en un grupo de facebook vi una foto de unas fresas en papel de aluminio y un comentario que decía que una persona no utilizaba el papel de aluminio en la cocina por que contaminaba mucho los alimentos. Mi parte de tecnólogo (de alimentos) se puso manos a la obra y a investigar que de cierto había en esa afirmación.

Que desastre soy... Me he olvidado de mi cumpleblog

Si como has vito soy un autentico desastre, ahora acabo de caer que el pasado día 7 de Abril esta bitácora cumplió 3 años.
Mira que olvidarme de mi propio cumpleblog. Lo que digo, un auténtico desastre.
Llevo una temporada con la memoria hecha polvo, se me olvidan las cosas y me distraigo en seguida (o enseguida que ambas con correctas), espero que sea algo pasajero por el cambio de estación.

Cuando empecé con esta aventura blogueril no podía imaginar que llegaría tan lejos y que me visitarais tantísima gente.
Después de varios cambios de imagen y diseño,

Y LOS FINALISTA SON.....

POR FIN
Tras muchos meses después y de muchas elucubraciones y juntas de la Asociación de productores y comercializadores de Granadas de Elche ya tenemos el resultado del III Concurso de Recetas con Granada.

¿Sabes leer una etiqueta de un alimento?

Alguna vez habéis pensado como y por que indica cada cosa en una etiqueta,
Creo que es algo que debíamos conocer todos los consumidores y por eso escribo este post.

Pues bien está todo regido por el REAL DECRETO 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

Este Real Decreto (RD) nos explica en cada alimento cuales son los campos obligatorios para el etiquetado y la forma en la que deben estar escritos.