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martes, 6 de septiembre de 2016

Garbanzos con chirlas

¿Sabes que 2016 es el Año Internacional de las legumbres? Aquí os traigo una receta para contribuir a la distribución de este mensaje, ya se que estamos en la recta final de año, pero siempre es bueno recordar estos temas.


¿Qué es el qué?
La FAO (Organización de las Naciones unidas para la Alimentación y Agricultura), en su asamblea nº 68 decidió que el 2016 sería el Año Internacional de las legumbres. Para de esta forma dar a conocer un poco más y sensibilizar a la gente sobre los beneficios nutricionlales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a la seguridad alimentaria y la nutrición.

En la web que han creado para la ello, puedes encontrar material muy interesante como INFOGRAFIAS, RECETAS (de todas las partes del mundo) y HOJAS DE DATOS interesantes.

¿Y la receta?
Ya va, ya no doy más datos, esta vez los he reducido al minimo, ¿verdad? o quizás piensas que ¿son demasiados?
Es una receta sencilla, muy sabrosa y sobre todo ligera (a menos que sufras de gases, claro, jeje).

Ingredientes:

  • 500 g de garbanzos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 nabo pequeño
  • Medio puerro
  • Media rama de apio
  • 1 tomate grande
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Medio limón
  • Laurel
  • AOVE
  • Agua 
Elaboración:
  1. Poner la noche anterior los garbanzos en remojo.
  2. Antes de cocinar (2 horas) poner las chirlas en un bol cubiertas de agua, con un puñado de sal gorda y un chorrito de vinagre, así las limpiaremos y quitaremos la arena que puedan tener.
  3. Limpiamos las verduras, y las picamos finas.
  4. En una olla ponemos 3 cucharadas de AOVE, calentamos a fuego suave, y añadimos la cebolla, cuando esté transparente añadimos toda la verdura excepto el tomate.
  5. Cuando toda la verdura esté pochada, añadimos el tomate, removemos un  minuto.
  6. Añadir las especias, excepto el laurel. removemos y ponemos el vino blanco, dejamos evaporar un par de minutos.
  7. Pasamos las verduras pochadas por la batidora, y las volvemos a añadir a la olla.
  8. Poner los garbanzos, cubrir de agua y cerrar la olla exprés, cocinar el tiempo necesario para que se cuezan los garbanzos.
  9. Mientras se hacen las legumbres:
    1. En una olla ponemos 3 cucharadas de agua, el medio limón, 1 hoja de laurel y las chirlas (habremos quitados las abiertas y rotas), tapamos la olla y ponemos al fuego, para que las chirlas se abran, una vez todas abiertas (retiramos del fuego y reservamos)
  10. Abrimos la olla, corregimos de sal, y añadimos las chirlas, sin el limón y el laurel. Mezclamos y ya están listas para servir.
Notas:
  • Si en vez de utilizar agua, utilizas caldo de pescado aún saldrán más sabrosos.
  • Yo cuando compro legumbres procuro que sean siempre de Origen España, es muy complicado, no se por qué, encontrar en el lineal legumbres del país.
  • La cantidad de especias las dejo a tu elección, ya que a nosotros por ejemplo el ajo no nos va mucho y ésta vez le puse un poquito, puede que a tí te guste más el sabor a ajo, por lo que puedes añadirlo picado junto a la cebolla.
  • Puedes poner un poco de perejil fresco picado si tienes al servir en los platos, para darles u toque de color verde.
  • A las verduras puedes añadirles unas 15 almendras peladas picadas, para espesar la salsa.

Mira que he encontrado en Spotyfi, jaja, se me ha ocurrido poner garbanzo en el buscador y esto ha salido, #genial
El Garbanzo de Herb Alpert & Tijuana Brass

Disfruta de esta semana.




martes, 9 de agosto de 2016

Sándwich de setas salteadas y Jamón dulce

Aquí tenéis una receta bien sencilla y rápida para hacer un sándwich diferente.

Supongo que os pasará como a mi, hay días que no sabes que cenar y no te apetece el sándwich de siempre, aquí te dejo una buena alternativa.


Ingredientes:

  • Pan de molde de semillas
  • Setas (Yo utilicé un resto que había en la nevera, esta vez eran setas de chopo y Shiitake)
  • Jamón dulce tipo York
  • Queso manchego
  • Variado de lechugas (lollo rosso, batavia y rúcula)
  • AOVE
  • Sal
  • Orégano
Elaboración
  1. En una sartén ponemos una pizca de aceite, dejamos calentar y salteamos las setas, a mi me gusta que queden casí crujientes.
  2. Añadir la sal y el orégano al gusto a las setas, reservar
  3. Tostar el pan por un solo lado, para dar consistencia y que no se rompa
  4. Partir el variado de lechugas 
  5. Partir el queso.
Montaje:
  • Poner el pan con la parte tostada hacia dentro.
  • Rociar con el aceite de salteado de las setas con orégano.
  • Poner, la lechugas, el jamón, el queso y las setas.
Ya ves que cosa tan fácil. Fue una pena no haber elaborado más que un sándwich ya que estaba delicioso y nos quedamos con ganas de más.

Pasa un buen resto de semana!!!




martes, 26 de julio de 2016

Costillas adobada con salsa barbacoa casera

Aquí os traigo hoy una salsa barbacoa ideal para adobar carne y darle un toque diferente para sorprender a tus comensales.

Tras investigar por la red, ver varios vídeos y recetas, decidí como casi siempre hago hacer una mezcla con nuestros gustos y adaptar la receta a ellos.

Este verano nos hemos aficionado ha 1 vez a la semana hacer una barbacoa en la terraza, y hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta receta.

Ingredientes:
Salsa:

  • Zumo de 1 limón mediano
  • 2 cucharadas soperas de ketchup
  • 1 cucharada sopera de mostaza 
  • 1 cucharada de café de especias de barbacoa
  • 1 cucharada de café de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 cucharadas soperas de aceite de AOVE
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 chorro de vinagre de jerez
  • una pizca de mantequilla
  • Sal
  • Opcional:
    • 1 cucharada de miel
Carne:
  • 1 costillar de cerdo entero
Elaboración:
Salsa:
  1. En un cazo poner zumo + ketchup + mostaza + vino + vinagre + especias + soja + jengibre + aceite, hervir y retirar del fuego
  2. Añadir la mantequilla + miel, remover
  3. Corregir con sal, dejar templar a temperatura ambiente
Carne:


  1. Una vez atemperada la salsa introducimos el costillar, si el costillar es muy grueso conviene hacerle unos cortes para que todo tome el sabor de la salsa. Durante al menos 30 minutos.
  2. Tener las brasas preparadas, no deben estar muy fuertes, queremos que se haga poco a poco, cada cierto tiempo ir dando la vuelta cada 15 minutos, en cada vuelta con una brocha pintaremos la superficie para darle más jugosidad a la carne y que no se seque.

Notas:

  1. La mantequilla la puedes quitar si quieres pero le dará un aspecto brillante muy atractivo
  2. Si no quieres que la carne tenga un toque dulce tan agresivo como el sabor de la miel, lo puedes cambiar por azúcar (deberás añadirla al cazo) o directamente eliminar el dulzor.
  3. Puedes hacerlo con otro tipo de carne, pollo, cordero, ternera a tú gusto.
  4. No es necesario hacerlo en la barbacoa con brasas, puedes cambiarlo por el horno (190ºC)

Pasa una gran semana!!

lunes, 18 de julio de 2016

Patatas del horno con queso y especias.

Aquí os dejo una receta estupenda, para acompañar cualquier pescado, carne o simplemente como aperitivo junto una salsa deliciosa en la que mojar.

Muchos ya habréis visto la foto en mis redes sociales, ahora podréis ver la receta lo sencilla que es y seguro que las preparareis, si la haces no dudes en contármelo



Ya se que hace más de un mes que no publicaba nada, pero no he tenido tiempo por diversas razones laborales y familiares,  os prometí hacer publicaciones más a menudo pero no tengo tiempo y siento mucho no poder hacerlas.

La receta es una mezcla de varias que he visto por la red, la adapté a nuestros gustos.

Ingredientes:


  • 2 Patatas (yo utilicé nuevas)
  • El zumo de medio limón
  • Una taza de café de queso parmesano rallado 
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • AOVE
Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 200 ºC durante 10 minutos.
  2. Lavar las patatas enteras con piel.
  3. Partir las patatas en gajos, así tendrán una parte de piel 
  4. En una bandeja de horno, engrasada con aceite de oliva, disponer los gajos de patata
  5. Añidir el zumo de limón rociando todos los trozos
  6. Poner las especias y la sal, dar la vuelta y hacer lo mismo.
  7. Regar con AOVE
  8. Rebozar en queso y volver a disponer en la bandeja del horno.
  9. Hornear a 200 ºC durante 30-35 minutos, hasta ver que las patatas toman u color dorado.
Notas:
  1. La cantidad de patatas es la que necesites, pero de acompañamiento puedes utilizar 1 patata mediana por persona.
  2. El queso puedes utilizar el que más te guste, o incluso cualquier queso abandonado en el fondo de la nevera, ese que se queda duro y no sabes que hacer con él, si lo rallas al instante está mucho mejor, que si lo rallas con antelación.
  3. Especias puedes usar las que más te gusten, pimentón, orégano... Incluso una vez puestas para servir puedes rociarlas con un poco más de zumo de limón y cilantro fresco
Espero que pases una gran semana!!

Si estas de vacaciones disfruta a tope!!



lunes, 30 de mayo de 2016

de Pintxos por Bilbao 3 (Zona de Ledesma)

Terminamos la serie de Pintxos por Bilbao, esta vez por una zona un poco alejada del casco antiguo, pero aún estando en pleno centro de Bilbao.

2ª Jornada (medio día)

Tras la visita obligada al Museo Guggenheim Bilbao y dar un paseo por la orilla de la ría (bajo la lluvia) decidimos acercarnos a la calle peatonal de Ledesma, calle paralela a la arteria principal de la ciudad (La Gran Vía). Sin dudarlo es una zona que todo pintxo-devorador debe visitar.

Seguimos con la misma teoría inicial, visitar los locales que tuvieran más visitas de gente local, esta vez fuimos siguiendo a un par de obreros que hablaban en vasco, donde ellos entraban nosotros después.

Empezamos en el número 7 de la calle Ledesma, en un bar pequeño y con productos sencillos, llamado Marimar,  que tenía rabas, así que las pedimos junto que una tortilla de patatas con jamón y setas, el calamar estaba delicioso y perfectamente elaborado, y la combinación de ingredientes junto a  la tortilla, quedaban espectaculares, aún que hubiera sido mejor con un jamón ibérico. Aquí es donde encontramos a aquella pareja de  trabajadores a los que "seguimos", discretamente claro, aun que ya en el tercer sitio hubo miradas y risas de complicidad. Está muy bien de precio.





Continuamos en la misma calle, esta vez entramos en el Bar Ledesma, donde elaboran más de una docena de diferentes tipos de tortillas rellenas, así que no podíamos pasar sin probar alguna, esta vez nos decantamos por una de picadillo y otra rellena de queso, setas y ajetes tiernos fritos, las dos estaba muy ricas. Lo que nos gustó es que no rellenan una tortilla grande, si no que son 2 tortillas diferentes, una más gruesa abajo y una más fina haciendo de tapa. Lo regamos con txacolí.

Tras estas maravillas pasamos a otro local pequeño y estrecho con una gran barra, llena de multitud de pintxos elaborados, y todos con su cartel para no tener que preguntar  a las camareras, punto que está bien para decidirse y luego recordar que tomamos. Se llamaba el Bar el Molinillo. Donde tomamos una milhoja de patata con camembert y boletus (estaba un pelin seca y demasiado hecha) y un hojaldre de foie con boletus (deliciosos, y muy jugosos además de crujiente) Todo mojado con unos Riojas. Aquí ya perdimos a nuestros "guías" y ya el siguiente lo elegimos por la cantidad que había tanto en su puerta como en el interior.


Para terminar fuimos a la Taberna taurina, local decorado con motivos taurinos que son casi tan importantes como el bebercio y el comercio (la bebida y la comida). Estaba lleno, pero justo cuando entramos tuvimos la suerte de encontrar un hueco en la barra, nos llamaron al atención unos pintxos de calamar con cebolla rebozada, que estaban deliciosos, jugosos y perfectamente cocinados, todo un acierto, además pedimos el típico mini bocadillo de jamón ibérico con pimientos asados, que  no habíamos probado desde el Mercado de la Ribera, para no variar mucho lo regamos un unos txacolis.


Aquí os dejo una lista de Foursquare con las direcciones de los mismos, para que se queden bien localizados.

Con esta entrada acabamos con los pintxos de Bilbao. La próxima entrada un repaso por las tapas y pintxos de Logroño, de la ruta de los elefantes.


Pasa una gran semana!!!!



 
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