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Latita de mejillones black eco #Receta #RetoABCrice

Esta receta la he elaborado para participar en el Reto gastronómico de ABC rice.

Para este reto desde la empresa ABCrice nos enviaron 4 variedades de arroces y podías hacer hasta 4 recetas, una con cada variedad. Al final solo he elaborado 1 y esta es la definitiva tras varias pruebas y mucho pensar.

Es un arroz con mucho sabor por si solo, me ha sorprendido gratamente. Es el Black eco. Esta es la definición que dan en su web:
"Arroz de la familia japónica de grano medio y perlado. Arroz integral del color del ébano. Tradicionalmente cultivado en China para el consumo exclusivo del Emperador y su familia. Se le conocía en la antigüedad como “arroz prohibido”. Muy aromático y especialmente rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro así como en complejo vitamínico B se le ha considerado un “superalimento”. "


Ingredientes:

  • 1/2 kg de mejillones naturales
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de harina
  • 200g de arroz Black Eco
  • Aceite de Oliva virgen extra (AOVE)
  • 1/2 limón
  • Pimienta en grano
  • Medio vaso de vino blanco
  • Medio vaso de leche de coco
  • Anacardos fritos
  • Sal
  • Latitas para la presentación.
Elaboración:
  1. Una hora antes, como mínimo, de elaborar la receta ponemos el arroz en remojo.
  2. Cocer el arroz en abundante agua con sal, al menos 30 minutos, escurrimos y reservamos.
  3. En una olla cocer los mejillones, con el limón, la pimienta y regados con el vino blanco. 
  4. Quitar los mejillones de las cascaras con cuidado de no romperlos,  reservamos.
  5. Reservar el liquido resultante de la cocción, retirando el limón y la pimienta.
  6. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla,hasta que quede transparente.
  7. Añadimos el curry y la harina y cocinamos durante 3 minutos.
  8. Ponemos el caldo de cocción y la leche de coco en la sartén, dejamos cocinar unos 5 minutos, hasta que espese la salsa.
  9. Ponemos los mejillones en la salsa y dejamos cocer durante otros 2 minutos.
  10. Partir los anacardos en trozos pequeños y reservar.
Presentación:
  • En una latita ponemos en la base el arroz black eco, encima 2 o 3 mejillones y un poco de salsa. Terminamos con unos anacardos por encima.
  • Rellenamos tantas latitas nos den los 200g de arroz, en mi caso salieron 6 raciones.




Notas:
  • Si te gustan los sabores más intensos no pongas la leche de coco.
  • Elige un buen curry para dar más intensidad al plato.
  • El arroz debe quedar al dente, si lo quieres más cocido dale más tiempo de cocción y de remojo.

Albóndigas con setas·#receta

Aquí tenéis una receta estupenda, super sencilla y muy sabrosa. Son las primeras albondiguillas que he preparado y salieron de maravilla.



Ingredientes:

  • 750 g de carne picada de cerdo
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 2 huevos y 2 yemas
  • La miga de una rebanada de pan de hogaza mojada en leche
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • Perjil
  • Sal
  • Pimienta
  • harina
  • AOVE
  • 500 g de champiñones
  • 200 g de trompetas de la muerte
  • 1,5 L de caldo
  • 2 Cebollas tiernas
Elaboración:
  1. Picar las cebollas y reservar por separado.
  2. En una sartén pochamos una cebolla con un poco de aceite y sal, a fuego lento y retiramos antes de que empiecen a tomar color. (debe quedar transparente)
  3. En un bol mezclamos las carnes, el huevo, la miga de pan escurrida, el pan rallado, la cebolla pochada, perejil sal y pimienta al gusto. Debe quedar una masa homogénea.
  4. Hacer bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y enharinar.
  5. En una sartén, freímos las albónidgas. y reservamos.
  6. En una olla pochar la otra cebolla, hasta que se torne dorada.
  7. Partir la setas en laminas finas.
  8. Añadir la setas a la cebolla y saltear, hasta que tomen color., salpimentamos.
  9. Poner el caldo en la olla y dejar cocer 5 minutos. Corregir de sal.
  10. Añadimos las albóndigas y dejamos cocer durante 15 minutos.
Notas:
  • Puedes usar las setas que más te gusten, para mi las más sabrosas son las trompetas de la muerte, me gustan su sabor.
  • Si ves que la salsa la quieres más espesa, le puedes poner en caliente un poco de maicenea, hasta tener la textura deseada.





Crema fría de brócoli y calabacín. #receta

Aquí una receta estupenda para superar los calores veraniegos, refrescante y vitaminada.

Paté de berenjenas #Receta en #Thermomix

Aquí tenéis la receta de este paté de berenjena, suave y delicioso.

En la cocina de Oriente medio, podemos encontrar un paté de berenjena el Baba ganoush que lo suelen acompañar con pan de pita y lo que llaman Crudités (no son más que bastoncitos de zanahoria, apio, pepino u otras verduras), este paté suele llevar tahine o sésamo tostado (yo no tenía en casa así que no los usé, por eso no lo he llamado baba ganoush).



Melón de Carrizales, en #Elche


Melón sostenible cultivado en el Parque natural Agrario de Carrizales, en el Campo de Elche.


¿Qué es la agricultura sostenible?

La agricultura sostenible es aquella que, a largo plazo, contribuye a mejorar la calidad ambiental y los recursos básicos de los cuales depende la agricultura, es económicamente viable. minimiza recursos y mejora la calidad de vida  de la zona.

¿Donde esta el Parque natural Agrario de Carrizales?

Carrizales se sitúa al sureste de la Península Ibérica, en la provincia de Alicante, dentro de la comarca del Baix Vinalopó, en la antigua albufera de Elche, conformando un corredor ecológico entre los Parques Naturales del Hondo y las Salinas de Santa Pola. 

Al este de Carrizales se encuentra el Mar Mediterráneo, al sureste la Sierra del Molar, al suroeste la Vega Baja y al norte el mosaico agrícola ilicitano, herencia de la centuriación romana. 

El territorio, eminentemente agrícola y jalonado de azarbes, ocupa aproximadamente 1600 hectáreas donde encontramos diversos cultivos, desde hortalizas, cereales y frutas como el melón hasta cultivos arbóreos como el granado.  (Fuente: www.carrizales.es)



¿Melón de Carrizales?

Cultivado bajo prácticas de agricultura sostenible, por los agricultores y socios de la cooperativa Parc Natural Agrari Els Carrisals, es único del campo ilicitano.

De la variedad piel de sapo, plantados en Mayo y empezados a recolectar a principios de Julio.

Este territorio lo confiere unas propiedades especiales, son regados con agua del río Segura y gracias a las características del suleo (saladar) hacen que el dulzor sea muy elevado llegando a los 14ºBrix (es una forma de medir el dulzor, es la cantidad de sacarosa disuelta en una liquido).



Este dulzor tan característico es la bandera diferenciadora de este melón. Para mi uno de los mejores melones del mercado.

Tiene una producción de unos 300.000 kg por lo que es un producto muy exclusivo.




 
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