jueves, 27 de noviembre de 2014

Actualización legislación alimentaria

Hacía tiempo que no publicaba nada de legislación lo siento aquí teneis las última, a partir de hoy espero poder poneros al menos 1 actualización al mes.



martes, 25 de noviembre de 2014

Gelatina de Leche apta para Diabéticos

Hace unos meses mi madre me dijo, quieres  mi Thermomix, yo quedé ojiplático y tras consultar con la almohada le dije que sí claro, no es la último modelo (es del 2003) pero funciona perfectamente así que me lleve un "trasto" más a mi cocina.

No estando acostumbrado a utilizarla, me está costando acostumbrarme a usarla, empecé con las cremas y purés básicos y poco a poco voy haciendo alguna cosilla más.

Tenemos unos amigos que cada vez que comen en nuestra casa, Laura la pobre de postre toma.... fruta, por que nunca le prepara nada a ella especial, ya que es diabética. El pasado sábado esto cambió e hice este postre.

Ingredientes:
4 personas

  • 500 g de leche semidesnatada
  • 15 g de stevia granulado
  • ralladura de 1 limón
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 1,5 cucharadas de café de aroma de vainilla
Para decorar
  • Granos de granada, mollar de elche por supuesto
  • 1 gajos de mandarina
Elaboración 
  1. En el vaso de la Thermomix ponemos la ralladura del limón, el aroma de vainilla y la leche, programamos 7 minutos a velocidad 1 y 90ºC
  2. Mientras se hace ponemos las laminas de gelatina a rehidratar
  3. Añadimos la stevia (o cualquier edulcorante) al vaso de la thermomix
  4. Escurrimos la gelatina y la añadimos al vaso, programamos 2,5 minutos a 90ºC y velocidad 1
  5. Vertemos en nuestros recipientes y dejamos enfirar como mínimo 3 o 4 horas.
  6. Antes de servir ponemos unos granos de granada y un gajo de mandarina 
Espero que te haya gustado.

Disfruta del resto de la semana
.
Receta basada en una de http://www.velocidadcuchara.com/

viernes, 7 de noviembre de 2014

Restaurante Arroceria Daksa en San Juan de Alicante

Hace unos fines de semana, vinieron mis padres y mi hermana a vernos, como ya va siendo costumbre el domingo salimos a comer fuera, esta vez el local elegido, gracias al grupo CYBEA , si ese grupo de FB en el que comentamos nuestras experiencias en los restaurantes de la provincia de Alicante, bueno el caso es que mucha gente comentaba que era un local bueno para un buen arroz, así que llamé para reservar en Restaurante Arroceria Daksa.

Se sitúa en la Avenida Niza nº 21, en el mismo paseo de San Juan Playa, desde el interior se puede ver la playa, punto muy positivo, es muy agradable tener buenas vistas.

Muy amablemente nos recibieron, nos sentaron en nuestra mesa y nos dispusimos a pedir. La carta consta de varios menús de distintos precios y platos a la carta, nos decantamos por 5 menús de 18€, en los que entraban varias entradas a elegir, un arroz , postre o café.

martes, 28 de octubre de 2014

Mi primera experiencia en TV

Tal y como os comenté en la ultima entrada, iba a grabar un programa en TeleElx (televisión local de Elche), pues bien el pasado día 21 de Octubre, fui a grabar mi receta, Tartar de Bacalao ahumado al jengibre.
La experiencia a sido gratificante, me lo pasé genial.
El lunes me hice una lista con todo lo que tenía que llevar al plató, lo preparé todo en una bolsa y lo dejé listo para llevármelo al trabajo, ya que grabamos a las 13:30.
El martes de autos, no podía pensar en otra cosa, durante toda la mañana no paraba de mirar el reloj, no quería  llegar tarde. Aparqué en el parking,  y antes de dejar el coche repasé todos los ingredientes, un pequeño hormigueo recorría mi estomago, creía que lo llevaba todo.
Con la boca como si me hubiera comido un polvorón saludé a Catalina, deje las cosas en el plato y fui a beber un poco de agua, hice unos ejercicios de vocalización. Los nervios hacían estragos.
Ya en el plató, coloque las cosas sobre la mesa, un poco baja para mi gusto, pero bueno. Me colocan el micro y la petaca, hablamos un poco la presentadora, catalina, el cámara y yo, los nervios van desapareciendo, hablar de lo que más me gusta es fácil y veo que me siento cómodo, empieza el programa y todo fluye, lógicamente algún nervio se escapa, pero me divierto mientras hablo y explico mi receta.
Podéis juzgar vosotr@s mismos:


Durante el programa la presentador nos pregunta que si sabíamos el origen del tartar, y no lo teníamos nada claro, así que me he puesto a investigar, la conclusión es que tiene un origen incierto, pero todos derivan del Steak tartar.
Hay diversas teorías, según la wikipedia y diversas páginas:

La primera teoría afirma que el steak tartar o steak tartare comenzó como una forma rudimentaria de alimentarse en las duras estepas asiáticas. Los jinetes tártaros, pertenecientes a una tribu de Mongolia, depositaban carne bajo la silla de su caballo para ablandarla y poder consumirla. 
Podéis ver el resto de teorías AQUI

Pasa una feliz semana!!

miércoles, 8 de octubre de 2014

Tartar de bacalao ahumado al jengibre

Hace unas semanas Catalina creadora del blog Cocina con Catalina, me propuso elaborar una receta para una colaboración que está haciendo con el programa Día a Día de Tele Elx (la televisión local de Elche, Alicante). Así que en breve, iré a realizar la receta en la tele!!!
Me pidió una receta elaborada en 15 minutos y sin usar fuegos (ni inducciones, ni vitros, es decir ni un electrodoméstico....), estuve revisando mi blog y solo disponía de alguna ensalada, pero no me apetecía presentarme en paltó con una ensalada, y entonces se me ocurrió esta receta.
Cuando la elaboré, no pensaba que iba a quedar así de rica, por lo que solo preparé una ración y al acabar de comerla, pensé "Por que no habré hecho más".
Además me sirvió para seguir con las serie de cenas sanas.
Revisando las ultimas recetas, creo que he abusado del cuadrado de emplatar, jeje

Para 1 ración 
Ingredientes:

  • 1 aguacate no demasiado maduro, para que no se nos convierta en una masa
  • 1 tomate raff mediano
  • 50g de bacalao ahumado laminado
  • 20 + 5 granos de granada mollar de Elche (20 para la receta y 5 para decorar)
  • Jengibre fresco a tu gusto (no debemos pasarnos, para no encontrarlo demasiado fuerte)
  • Cilantro fresco a tu gusto
  • Sal
  • Zumo de medio limón
  • Un chorrito de vinagre de manzana
Elaboración:
  1. Picar el tomate en cubos de medio centímetro aproximadamente
  2. Pelar el aguacate, picarlo, ponerlo en un bol y añadirle el zumo limón
  3. Picar el bacalao
  4. Pelar el jengibre y picarlo más fino que el resto de los ingredientes
  5. Lavar el cilantro y picarlos
  6. En un bol añadimos todos los ingredientes que hemos picado, añadimos el chorrito de vinagre, la sal, la granada y dejamos reposar unos 10 minutos.
  7. Emplatamos, yo en este caso usé un cuadro, pero con un aro tambien quedaría bien, o servirlo en unas cucharitas y decoramos con los granos de granada.
Con esta receta, voy a participar en un Concurso, organizado por el El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para conmemorar “Semana de la fruta y verdura en la Dieta Mediterránea” que es del 13 al 18 de octubre de 2014, las bases las podéis descargar desde su pagina web www.alimentacion.es o si quieres ser más directo aquí tienes el enlace. Para participar en el concurso tenéis desde hoy día 8 hasta el 18 de Octubre.

Espero que os haya gustado la receta.
Feliz resto de semana!!!

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