viernes, 22 de mayo de 2015

Ensalada templada de pechuga al orégano


Hace unas noches publiqué la foto de esta ensalada en instagram, como puse en aquella entrada aquí teneis la receta.

Ahora que esta mucha gente en plena operación biquini, esta ensalada les vendrá de perlas para un día. Veréis que sencilla y rica sale, además con miles de posibilidades, de sabores y colores.



Ingredientes:
 (No os indico las cantidades ya que fue todo a ojo, y en una ensalada cada cual tiene su medida)

  • Canónigos y rúcula
  • Tomates cherries, para mi los más sabrosos son los pera
  • Queso manchego curado 
  • Pechuga de pollo
  • Orégano
  • Sal
  • AOVE
Elaboración:
  1. Limpiar las pechugas de la grasa y piel que pueda tener. 
  2. Salar y rebozar las pechugas con el orégano
  3. Hacer las pechugas a la plancha
  4. Mientras se hacen las pechugas, lavar y escurrir los canónigos y la rúcula y colocarlos en un bol.
  5. Añadir los tomates y el queso cortado en taquitos
  6. Salar los ingredientes y esperar a que esté la pechuga hecha.
  7. Cortar la carne y añadirla caliente a la ensalada. Y regar con la cantidad de aciete que gustemos. Si queremos podemos añadir un poco más de orégano (así intensificaremos su sabor)
  8. Debe consumirse al instante, aunque si prefieres puedes dejar la pechuga enfriar. 
Notas:
  • Podéis rebozar las pechugas con la especia que más os guste, si te gustan los sabores oreintales rebozala con curry, que te apetece algo más moruno pues con ras el hanout, te apetece algo fresco pues rebozala con hierbabuena. Tú elgies tu sabor.
  • En vez de canónigos y rúcula puedes utilizar cualquier lechuga, endivias, escarola, etc..
  • Otro punto que podeis modificar es el queso.
  • Los tomates también dan opción a cambio, puedes poner los que más te gusten o incluso cambiarlos por pimientos dulces.
Pasa buen fin de semana!!!
 

jueves, 21 de mayo de 2015

2000€ de premio para el Ganador


pinchos de lateral.com


Si, si, has leido bien el título de esta entrada. 

¿De qué se trata? ¿qué tengo que hacer?

Se trata de un concurso de cocina, tienes que crear un pincho por menos de 1€. 

Ya ves que fácil.!!!

miércoles, 13 de mayo de 2015

Lomo alto cocinado a baja temperatura


Esta mañana me he dado cuenta que tenía algo pendiente con vosotros, y como voy con mil proyectos se me ha pasado, ah que no sabes de que te hablo?, bueno pues a principio de año cuando os mostré como hacer cebollas confitadas en la Thermomix, os dije que eran el acompañamiento de este plato.


En Noche vieja de 2014, ya tenía todos los ingredientes preparados, el menú pensado y todo listo para una tarde de cocina, mi copa de vino y mi música en la cocina. 
Como habéis leído se me ocurrió hacer esta carne a baja temperatura, esto quiere decir cocción en el horno a  baja temperatura durante aproximadamente 3 horas. Pues cuando llevaba 1h y 45 minutos de cocción se fue la luz en todo nuestro pueblo, esto eran las 20h y no sabíamos cuando volvería la luz, llamamos a la compañía y nos dijeron que en menos de 1 hora volvería, "Oh, no a mi carne le faltaba más de 1 hora de cocción" podéis imaginaros el agobio que nos entró, sobre todo por que cenábamos con amigos y en su casa.
Al final, sopesamos todo lo que teníamos de aperitivos y decidimos dejar la carne para año nuevo, ya que no nos daría tiempo a terminar de hacerlo. 
Disculparme por la penosa foto, pero no tengo nada mejor, lo volveré ha preparar y haremos mejores fotos. He intentado mejorarla un poco con el editor para resaltar la carne y ese ha sido el resultado.

Ingredientes:
  • Pieza de 2 kg de lomo alto de vaca (roastbief) (nosotros compramos de vaca argentina)
  • 2 cucharadas soperas de Tomate concentrado
  • 2 cucharadas soperas de Miel
  • 2 cucharadas soperas de Mostaza 
  • Tomillo fresco
  • Romero fresco
  • Orégano fresco
  • Sal
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de fino
Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 110ºC
  2. Limpiar la carne de todos los trozos gruesos de grasa
  3. Atamos o enmallamos la pieza así conseguimos mantener la forma original, yo opté por la malla es más cómodo para mi gusto
  4. En un bol preparamos el marinado, con el tomate, la miel, la mostaza y el resto de ingredientes, lo mezclamos todo y untamos bien por todos lados, salamos.
  5. Ponemos la carne en una fuente de horno y regamos con el resto de la mezcla
  6. Introducimos en el horno durante 3 horas y media, en mi caso dos tandas de 1h y 45 minutos (cosas del directo). Ponemos un recipiente en el horno con agua para mantener la humedad y que la carne no quede seca.
  7. Recuerda cada 30 minutos darle al vuelta  al carne y regarlo con la salsa que tengas en la fuente. Si ves que se reseca mucho añade una cucharada de agua a la fuente.
  8. Irá sudando la carne y saliendo una salsa estupenda, con todo el sabor de la carne y del marinado.
  9. Pasado el tiempo subimos el horno a 180 ºC y doramos 7,5 minutos por cada lado para sellar la carne.
  10. ¿Cómo sabemos si la carne está lista? Pues con una sonda de temperatura pinchamos y vemos que se alcancen los 60ºC (así obtendrás una carne rosada y jugosa)
  11. Servimos la carne cortada en filetes y regada con su salsa por encima.
Espero que os haya gustado. Tras todas las penurias que pasamos para cocinarlo, el resultado fue excelente a pesar del parón de la luz.

Si quieres hacer esta receta, puedes hacerlo en 30-40 minutos poniendo el horno a 200ºC, el resultado es parecido, la única diferencia es que a baja temperatura se sueltan más jugos.

La banda sonora para este receta, un descubrimiento que he escuchado hoy en el sótano de radio 3

Coco Zoot suit de El Twangero  si os gusta podéis descubrir más de el en @eltwanguero


Pasa buena semana!!


martes, 28 de abril de 2015

Tapas Alicante


El pasado sábado tuvimos un día de liberados (como dice mi amiga Laura) es decir sin niños.
Me encanta organizar viajes y eventos, así que con tiempo ya lo tenía todo listo, el plan fue: teatro + cena + copas + hotel + spa al día siguiente.

No os voy a contar todo lo que hicimos y nos reimos, os contaré como y donde cenamos.
El lugar elegido para la cena, fue Tapas Alicante, lo escogí  debido a las grandes y multitudinarias buenas opiniones de la gente del grupo de Facebook CYBEA (ya os he hablado alguna vez de el). En el grupo uno de los comentarios que muchos hacián es que elaboraban la mejor ensaladilla de todo Alicante, además de muchos otros platos.



jueves, 23 de abril de 2015

Concurso de Tapas de Alicante, Tapéate 3ª Edición


Como ya comentamos en la entrada anterior, es esencial que las ciudades como Alicante organicen este tipo de eventos, como forma de promoción de la gastronomía y del turismo. Según he leido en el blog de mi amigo Felix, La Gastroteca de Felix parece ser que en esta ciudad tenemos 9 de estos concursos a lo largo del año, uno de ellos ya os lo comenté la semana pasada.

El pasado día 17  de Abril empezó el  Concurso de Tapas de Alicante, Tapéate, hasta el 10 de Mayo podremos degustar en más de 30 locales las tapas elaboradas con imaginación, buen hacer y unos productos de excepcionales.


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