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Ensalada de Alcachofas y queso #receta

Hoy os traemos una ensalada diferente y una combinación de sabores increíble.




Ingredientes:
(No voy a poner cantidades ya que al ser ensalada puedes poner lo que tu quieras)

  • Rúcula
  • Canónigos
  • Alcachofas en conserva
  • Jamón ibérico
  • AOVE
  • Queso curado de oveja
  • Sal
Elaboración
  1. Lavar las verduras, escurrir y poner en un bol, salar (no pasarse ya que le queso y el jamón dan un toque saldo) y remover.
  2. Escurrir las alcachofas del liquido de gobierno
  3. cortar el jamón en cuadrados de 1 cm de lado
  4. Poner todos los ingredientes en el bol
  5. Rallar un poco (o un mucho en mi caso) de queso sobre la ensalada.
  6. Regar con un buen aceite de oliva virgen extra.
Pasa una buena semana!!


Tarta de oreo sin horno #receta

Ayer para celebrar el cumple de mi hija hicimos esta riquísima y super calórica tarta.

Como podéis ver sus galletas preferidas son las tipo oreo. Esta tarta es super sencilla de hacer y queda estupendamente.



Ingredientes:
  • 200 ml de Nata para montar
  • 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 tableta de chocolate para fundir
  • Galletas tipo oreo (tantas como capas quieras hacer)
  • Galletas mini para decorar
  • 1/2 vaso de leche
Elaboración:
  1. Calentar la nata, ya sea en el microondas o en un cazo, sin que llegue a hervir.
  2. Ya fuera del fuego añadir el chocolate y remover hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Poner la mantequilla, así conseguimos un chocolate brillante.
  4. Forramos un molde con papel de vegetal, así será más fácil desmoldar.
  5. Mojamos unas cuantas galletas y las ponemos en la base
  6. Cubrir con chocolate
  7. Repetir pasos 5 y 6 tantas veces como capas queráis hacer.
  8. Terminar con una capa de chocolate.
  9. Cubrimos con papel film para que no se reseque demasiado.
  10. Dejamos enfriar en la nevera al menos 8 horas, para dejar que solidifique.
  11. Antes de servir ponemos las galletas mini y lista para comer.

Mira como queda por dentro, es super apetitosa:
Vi esta receta en algún blog la verdad es que no recuerdo en cual.

Finalistas del VII Concurso de Cocina Creativa de recetas con #grandamollar de Elche

Un año más tengo el placer de ser colaborador en el VII concurso de cocina creativa de recetas con Granada de Elche, organizado por la Denominación de Origen Protegida Granada de Elche


Tras muchos días de trabajo y esfuerzo, el jurado presidido por  Susi Díaz (del Restaurante la Finca), ha conseguido elegir los platos finalistas. 

Ha sido muy difícil elegir tan solo ha 5 de aproximadamente unas 30 recetas presentadas de cocineros y estudiantes procedentes de casi toda la geografía española (Valencia, Castellón, Alicante, Cuenca, Sevilla, Zaragoza, Barcelona, Girona, Gipuzkoa, Vizcaya, Valladolid y Murcia).
Finalistas:






 Y como suplente:



Este plato pasará a finalista si alguno de los chefs no puede asistir a la final.

La final se celebrará el día 22-01-2019 en las cocinas del Restaurante la Finca, de Susi Diaz. Como jurado tendremos en la final a el primer ganador del concurso, allá en la temporada 2011-2012, Paco Becerro (cuando era un concurso para aficionados a la cocina), el maestro pastelero Paco Torreblanca y Susi Diaz, chef con estrella michelín.

Mucha suerte a todos los participantes.

Como hacer guacamole casero

Hace un tiempo publiqué una receta de un guacamole suave y a gusto de todos, era como conseguí que empezara a gustar el sabor del aguacate en casa, ahora ya un tiempo acostumbrado el paladar a la cremosidad de este fruto, hemos conseguido pasar a palabras mayores.

Es un aperitivo perfecto para estos días de fiestas y comilonas, si lo haces quedarás estupendamente.



Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros
  • 1 tomate maduro 
  • 1/2 cebolla
  • Cilantro fresco
  • Lima
  • Sal
  • 1/2 jalapeño (opcional)
Elaboración:
  1. Picamos la cebolla y el tomate muy finos
  2. Partir los aguacate por la mitad, le quitamos los huesos y con una cuchara retiramos toda la carne.
  3. En un bol, ponemos la cebolla y el tomate y los chafamos con un tenedor, añadimos el  aguacate y lo chafamos todo, hasta tener una pasta cremosa.
  4. Añadimos el jalapeño picado muy fino y lo volvemos a chafar todo de nuevo.
  5. Exprimimos la lima y la incorporamos al bol, donde removemos bien.
  6. Picamos el cilantro y lo añadimos.
  7. Corregimos de sal.
Consejos:
  • Puedes o no añadir el jalapeño, este le dará un toque picantoso muy rico.
  • Lo puedes acompañar con totopos, nachos o cualquier otro aperitivo.
  • Intenta que los aguacates no tengan diferentes niveles de maduración, de esta forma será un mole (así es como se llama en mexico a las salsa) uniforme, si quedan unos trozos más duros que otros es muy incomodo de comer.
  • Para elegir el aguacate perfecto:
    1. Toca el aguacate que esté blando, pero no demasiado.
    2. El color marrón es indicador de madurez.
    3. Si quitas el rabillo y encuentras la piel amarilla, está en su punto optimo de maduración para el guacamole, si está marrón oscuro es signo de sobremaduración y si esta verde.... adivina, jeje.


Croquetas de Salmón #receta

Hace unos días hicimos la riquísima receta de salmón al horno con costra de eneldo, y nos sobró un trozo hermoso, así que decidimos hacer esta receta de reciclaje, ya sabéis en la cocina no debemos tirar nada.

Antes de elaborar estas croquetas, debemos quitar la costra de eneldo.



Ingredientes:

  • 200 g de salmón al horno
  • 30 g de AOVE
  • 30 g de mantequilla
  • 170 g de harina
  • 50 g de cebolla
  • 600 g de leche
  • nuez moscada al gusto
  • sal
  • 2 huevos
  • AOVE abundante para freir
  • Pan rallado
Elaboración


  1. Poner en le vaso de la Thermomix el salmón troceado y  lo ponemos a velocidad 4, 15 segundos, más un golpe de turbo, retiramos y reservamos.
  2. Poner en el vaso la mantequilla, el AOVE y la cebolla, programar 3 minutos, varoma  velocidad 3,5,  no pongas en cubilete 
  3. Añadir la harina a 100 º durante 1 minuto, así lo que hacemos es tostarla un poco.
  4. Agregamos la leche junto a la sal y la nuez moscada, 15 segundos a velocidad 6
  5. Incorporamos el salmón y programamos 7 minutos, varoma y velocidad 4.
  6. Dejamos reposar unos minutos, corregimos de sal y retiramos la masa a un envase para poder refrigerar.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente y tras esto, dejamos en la nevera al menos 12h, así conseguiremos una masa más manejable.
  8. Sacamos de la nevera y hacemos la forma que queramos, yo en mi caso hice bolitas.
  9. Rebozamos en huevo y pan rallado.
  10. Las freímos en abundante aceite bien caliente.
Notas:
  1. Para que no se rompan al freír puedes rebozarlas 2 veces en huevo y pan.
  2. Una vez rebozadas se pueden congelar, sacarlas y freírlas cuando las necesites.
  3. En le punto 2 para que no salpique la fritura de la cebolla puedes poner el cestillo sobre la tapa.


 
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