viernes, 11 de abril de 2014

Restaurnate Don Jeronimo en Santa Pola

Hace un par de fines de semana nos invitaron a comer, en el puerto de Santa Pola, en un Restaurante que se llama Don Jerónimo, tan solo sabíamos que íbamos a comer caldero de pescado, estábamos un poco escépticos por que encontrar un local en el que no utilicen nada de marisco para la elaboración del caldero es muy raro, digo esto por que mi mujer es alérgica el marisco, y la pobre nunca o casi nunca puede disfrutar de estos manjares, por que en casi todos los caldos añaden algo de marisco.
La persona que nos invitó nos aseguró que cuando llamó para reservar le confirmaron que no utilizaban nada de marisco para su caldero, y que podíamos estar seguros, pero de todas formas se tomaban nota. Después de muchos años Maria José podría comer lo mismo que el resto de comensales y no tener que pedirse algo de fuera de menú.

 En este pequeño restaurante situado frente al mar, en la Avda. Valencia, nº 6, hay que reservar e indicar que tipo de menú se quiere el básico o el que incluye calamar de potera que incrementa 5€ por persona.



Es un local con ambientación pesquera, no podría ser de otra forma, tiene 2 plantas, a nosotros nos tocó en la planta baja junto a la ventana que da a la playa. 

Empezamos con una ensalada muy completa, con salazones:
Las aceitunas partidas estaban muy ricas, parecían de elaboración casera.
 Continuamos con unos mejillones al vapor, con salsa verde:

Para mi gusto con demasiado ajo, pero no sobró nada.
 Tras los moluscos unas quisquillas hervidas

De cocción perfecta y buen punto de sal, deliciosas.
 En el menú indicaba crujiente ibérico, pero no tenían así que nos sirvieron unas croquetas de bacalao:
Punto perfecto de sal y de jugosidad.
Tras terminar con los entrantes nos sirvieron el pescado, es típico servir el pescado primero y luego el arroz abanda. Nos sorprendieron con una bandeja con una gallina y una patata por persona, tras todo lo que habíamos comido nos pareció excesivo pero tras dar el primer bocado, no sobraron más que las raspas.
Estaba muy sabroso y cubiertos de ajo aceite, lo que hacia que su jugosidad fuese maravillosa.

Y por último, o casi, el arroz. cocinado con el caldo de hervir el pescado. Fue cantidad suficiente para los 7 comensales, e incluso me pude llevar las sobras en un envase para comer en el trabajo un día.
 sencillo pero delicioso.
Todo lo regamos con el vino que entraba en el menú, un vino tinto joven de la bodega Ntra. Sra. de las virtudes de Villena perteneciente a la D.O Vinos de Alicante

Es un vino sin complejidad alguna, pero con una calidad aceptable. Un vino de mesa bueno.
Terminamos la velada con los postres, se trata de una degustación de varios tipos de puding y fruta fresca.
El de chocolate triunfó en las dos bandejas, los otros eran una especie de tarta de queso y un pan de calatrava.
Todo esto unos cafés y el camarero nos pregunto si queríamos un licor así que los pedimos, nos trajo dos botellas una de licor de hierbas y otra de vino dulce para que nos sirviéramos el que deseásemos. Nos precio un gesto muy bueno para ser un menú cerrado.

Sin lugar a dudas es un local para repetir, son muy amables, está todo limpio y ordenado, pero sobre todo la comida es de buena calidad y a un precio inmejorable, todas estas maravillas por 25 €.
Nos sorprendió que a todas las mesas nos sirvieran a la vez cada uno de los platos, algo que es de agradecer.
En cuanto pueda repetiré, es un sitio perfecto para sorprender a invitados.

Pasa Buen fin de semana!!!

viernes, 4 de abril de 2014

9ª Calendureta "Platos de Cuaresma y Semana Santa"

Una vez más nuestros amigos de la Sociedad Gastronómica La Calendureta tuvieron a bien invitarme de nuevo a participar y degustar su ultimo encuentro.

Como cada viernes final de mes se celebran estos encuentros, que sirven de partida para que los vecinos de los restaurantes anfitriones tengan el placer de degustar los menús que se preparan. En el blog de La Calendureta podéis ver todos los encuentros que se han realizado.

miércoles, 26 de marzo de 2014

Empanada de Espinacas y pimiento amarillo

Hace tiempo que tenía esta receta pendiente de publicar.
Nunca me ha dado tiempo a hacerle una foto algo decente, está tan sabrosa que siempre desaparece antes de sacar la cámara de su funda.
Esta vez la hice para nuestros amigos Laura y Pedro, tenía que preparar algo no muy laborioso y de consumo sencillo y rápido, ya que ese mismo día por la mañana celebrábamos el cumple de mi hija Andrea, en el parque de bolas, y no tendría tiempo a cocinar a la vuelta. 
Hice esta empanada y otra de bonito y verduras, junto con fiambres, patés. quesos y ensaladas, así hicimos una comida fría, todo de picoteo. Ah, si y unas manitas de cerdo picantes que hace mi suegra de chuparse los dedos. Todo regado con buen vino.


Ingredientes:
  • 2 laminas de masa para empanada (yo la compro hecha, pero si la haces mucho mejor)
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos amarillos medianos
  • Espinacas (no pongo la cantidad por que lo hago ha ojo siempre)
  • 1 brick de nata de 250 ml
  • Sal
  • Nuez moscada
  • AOVE
  • huevo
Elaboración:

  1. Limpiamos y partimos en tiras la cebolla y el pimiento
  2. En una sartén pochamos la cebolla con un poco de AOVE, hasta que esté transparente
  3. Añadir el pimiento y pochar.
  4. Cuando el pimiento esté a nuestro gusto, incluimos las espinacas y salamos.
  5. Salteamos unos minutos, añadimos la nata y la nuez moscada al gusto, dejar reducir la nata.
  6. Precalentamos el horno a 200 ºC
  7. Ponemos la masa en una bandeja de horno y la rellenamos con las verduras, tapar con la otra masa.
  8. Doblar los bordes y hacer una agujero del tamaño de un dedo en el centro para que no nos reviente la masa
  9. Pintar con huevo batido.
  10. Hornear durante 20 minutos aproximadamente, la superficie debe quedar dorada.
Con esta empanada triunfareis seguro. Es muy cremosa y sabrosa.
Pasad buen resto de semana.

Canción recomendada para elaborar esta receta:
O Son Do Ar - Luar Na Lubre



viernes, 14 de marzo de 2014

La Ponderosa, comiendo frente al mar


Hace unos meses gracias a Félix Cardona y Oskar García supe (que oskar había creado)  un grupo de Facebook que se llama COMER Y BEBER EN ALICANTE, al que sin dudarlo y bajo el permiso de Oskar me uní. La finalidad de este grupo es compartir las experiencias vividas en los restaurantes de toda la provincia de Alicante, participan tanto usuarios como restauradores que pueden ver lo que opina el público y a la vez  pueden participar y comentar tanto las buenas criticas y sobre todo las malas, aprendiendo a mejorar.

El sábado pasado, día 8 de marzo, vinieron mis tíos de Denia a hacernos una visita. Como esperábamos buen tiempo que mejor que ir a dar un paseo por la playa y luego comer por allí.

Antes de que vinieran mis tíos, pregunté en el grupo que donde podía llevarlos y surgieron varias propuestas y una de ellas fue esta, el Restaurante La Ponderosa, situado en la playa de Muchavista de El Campello.

Mirad que maravilla de vistas tiene:


Dispone de la posibilidad de comer en la terraza, (no recomendable para días muy soleados, ya que si no ponen el toldo te achicharras) y de varios salones.
Es un restaurante moderno y actual, con detalles bien cuidados, el servicio es muy amable, atento y rápido.
Empezamos a comer a las 14h y terminamos a las 15:20 con cafés y todo.
Eramos 4 adultos y mi hija para comer, y estos lo que tomamos, a Andrea (mi hija) mientras decidíamos los adultos le pedimos unas pechugas empanadas con patatas fritas, que antes de traernos el primer entrante ya habían servido, algo que nos gustó mucho.
Alcachofas rebozadas, deliciosas, con un ligero sabor a pimienta, super tiernas (supongo que las cocerían antes de rebozar) un éxito total

Lomos de boquerón a la romana, estaban perfectos, calientes y muy ricos.
Habitas al Foie con virutas de jamón, otro acierto, sencillas y muy sabrosas, acertamos con todos los entrantes

Todos los entrantes los regamos con 2 copas de fino y una botellin de Paulaner
De plato principal pedimos un arroz y mi mujer como es alérgica el marisco pidió un solomillo
Arroz negro con Sepionet, a mi me supo muy rico, el punto del arroz estaba perfecto para mi gusto, durito (tal vez a otra gente le guste el arroz más pasado)
Solomillo a la pimienta, según dijo Maria José (asi se llama mi mujer) estaba muy tierno y las patatas fritas eran caseras.

Los segundos los regamos con un vino de la D.O Vinos Alicante que nos gusta mucho, BERYNA, de las Bodegas Bernabé Navarro

De los postres no tengo fotos decentes, fueron cuatro, un helado de leche merngada (nada fuera de lo normal), 2 sorbetes de limón (muy ricos) y un postre que pintaba muy bien por el nombre que tenía, Dama blanca: Helado de Mantecado con Chocolate caliente y nata (una elección desafortunada no nos gustó nada, la nata se comía todo el sabor del resto de ingredientes). Para terminar 3 cafés.

Me encantaría deciros cuanto costó pero, no pudimos pagar, mis tíos nos hicieron lo de voy al baño, cuando vuelvo ya he pagado la cuenta y no digo nada, así cuando tu  pides la cuenta te dicen "no caballero ya está pagada". Por los precios que vi el precio estaría entorno a los 30-35€ por persona.

Es un local al que quiero volver a ir, quedamos muy satisfechos. Por lo que recomiendo, es ideal para ir a comer y luego dar un paseo por la playa de Muchavista.

Pasad buen fin de semana





miércoles, 5 de marzo de 2014

De cucharas y tradiciones

La comida tradicional de cada localidad crea una identidad incomparable e irrepetible, si, puede haber similitudes pero casi nunca exactitudes. Las recetas tradicionales las debemos recordar, conservar y transmitir a generaciones venideras, para que este maravilloso legado no se pierda nunca.


El pasado viernes volvió a la escena ilicitana la Sociedad Gastronómica La Calendureta, organizando la la VIII Calendureta. Como viene ya siendo costumbre fui uno de los invitados, esta claro la difusión que damos  los bloggers es algo necesario para estos eventos.

El objetivo de este encuentro fue recuperar los platos de cuchara y tradicionales del campo de Elche, para ello el grupo de trabajo de La Calendureta junto con Silvia Agulló jefa de cocina del Restaurante Estanquet, donde se celebró la comida, la madre y la abuela de Silvia fueron claves para encontrar y elaborar todas aquellas recetas desconocidas para muchos, entre los que me identifico. Gracias a estas tres generaciones pudimos degustar todas estas maravillas, que nos trasladaron a épocas pasadas.

Este es el menú que degustamos, como veis todos los nombres de los platos están en valenciano,  a continuación os los describo.

Pa pastat amb embotits de la terra: Es un pan casero amasado a mano con embutidos de la zona
Amanida d'hivern del Camp d'Elx: Ensalada de invierno con alcachofas, rucula y apio aliñada con AOVE de la almazara el Tendre
Cardets de la iaia: Cardo sofrito con tomate, ajo y cominos. Plato delicioso.
Pantalonets amb fenoll: Habas con sus vainas cortadas acompañadas de hinojo. Un plato sorpendente, nunca pensé que le hinojo no sabría ni olería igual una vez cocido, ni rastro de los recuerdos a anises.


Tarongeta de putxero: En algunos sitios lo llaman caldo con pelota, es un caldo de cocido con una pelota de carne con garbanzos
Olla podrida: Sorprende su nombre, originalmente se elaboraba esta receta para reciclar las frutas que quedaban en el campo y no servían para su venta, las mujeres le quitaban los trozos podridos o en mal estado y las añadían al guiso. Una auténtica receta de reciclaje, la que nos prepararon en el Estanquet, llevaba pera. Combinación muy sabrosa.
Tabellacos: Guiso con verduras de invierno (habas, alcachofas) con buñuelos de bacalao.


Farinetes amb arrop: Son unas gachas de harina muy espesas con el arrop (es un almbiar en este caso de higos) y los cubos que lleva encima son trozos de calabaza. Un postre muy consistente y muy bueno para acumular calorías en el invierno.
Infusions de Cantueso i Herba lluisa: Una infusión con hierbas de la montaña de alicante, me encantó la combinación de estas hierbas.

Todo regado con el vino joven de Bodegas Faelo, bodega situada en Matola, una partida de Elche.

Ha sido un autentico placer poder descubrir y saborear estos platos ancestrales. Espero poder conseguir las recetas, para que este legado tan interesante no se pierda y poder elaborarlas algún día.

viernes, 28 de febrero de 2014

GastroAlicante, gastronomía de la provincia de Alicante

Ya, por fin, puedo y tengo tiempo para escribir las experiencias vividas en este evento, GastroAlicante.
Esta feria nace siguiendo la "estela" de lo Mejor De La Gastronomía y de la necesidad de dar a conocer los productos de la provincia de Alicante y como punto de partida y zona de muestras para su cocina.
Entiendo que es un punto de partida de una feria, pero necesita mejorar bastantes puntos, sinceramente espero que el año próximo sea mucho mejor.
Tenía muchas expectativas puestas en esta feria desde el primer día que se pusieron en contacto conmigo desde el departamento de comunicación de IFA (Institución Ferial Alicantina).
Desde el primer momento íbamos a tener una colaboración y una cierta importancia los bloggers invitados, hablo de principios de enero, la idea inicial era que fuésemos publicando las notas de prensa y dando a conocer la feria, y así hicimos, pero a medida que pasaban las semanas nos dábamos cuenta que nuestras aportaciones no eran distribuidas por los medios sociales, cosa que no entiendo con lo importante que es para una feria que empieza.
Un error garrafal es no contar con el nombre de la feria como usuario de twitter, ya que es el nombre que usa la cuenta de . Solo centraron su esfuerzo en FB. ¿porque?
La desorganización de nuestra colaboración se iba haciendo evidente a medida que pasaban los días, no sabíamos nada de en que consistía. La única colaboración que tuvimos es que teníamos pase de prensa, de lo que estoy agradecido. Si invitas a bloggers para dar a conocer y para retransmitir en las redes sociales el evento que mínimo que hubiese WIFI gratis, pero no, tuvimos que hacerlo con nuestras conexiones privadas.

En sí la feria me pareció muy pobre, el día 22 de Febrero, no había casi público, la mayoría de los stands eran de bebidas alcohólicas, bodegas, tiendas de vinos, cervezas, licores, etc... Me dio la impresión que estaba orientada al "beberico", no sé. La decoración escasa, todo muy desangelado. Otra cosa que me pareció incomodo era que para comprar una bebida tenias que recorrer media feria desde la taquilla de tiquets hasta el punto de venta.

Ahora, vamos a por la parte buena, las ponencias en la "Cocina central", todas ellas muy interesantes, tuve el placer y la suerte de escuchar y ver a 3 grandes de la cocina, Federico Guajardo del Hotel los Ángeles de Denia, con su ponencia "Sabores de nuestra tierra", no lo conocía pero me dieron ganas de ir a conocer su restaurante.


Tras él habló Kiko Moya de L'Escaleta de Concentaina, otro sito que tengo ganas de probar, me pareció muy interesante su ponencia "la sangre de la cocina" explicando como utiliza la sangre en sus preparaciones, el brioche de cacao con morcilla tuve la suerte de probarlo en la feria y es algo delicioso.


Y por ultimo ya sobre las 13h el gran Quique dacosta con su ponencia "Quique Dacosta Restaurnate 2014", en el que explicó unas cuantas recetas de su nuevo menú y puso vídeos del anterior menú. Muy interesante como siempre.

La ultima imagen es del ambiente de la feria el día 22, juzgar por vosotros mismos.
Espero y deseo que el año 2015 para esta feria sea mucho mejor y se pulan todos lo defectos que en esta se han tenido.
Me gustaría agradecer al departamento de comunicación de IFA por contactar conmigo y tenerme en cuenta para retransmitir la feria.

martes, 25 de febrero de 2014

Todos los "Sentidos" en La finca, Elche

Llevo trabajando en Elche casi 7 años ya, desde que empecé a lidiar con estas tierras, siempre he querido ir a degustar las maravillas de el Restaurante La finca, durante este tiempo, gracias a la Asociación de Productores y Comercializadores de Granadas de Elche, he tenido la oportunidad de probar algunas de las deliciosas elaboraciones de Susi Diaz.

Este año los reyes magos, bien sabedores de mis deseos, han hecho realidad el poder  disfrutar un menú completo.

Después de probar el menú provocación, entiendo porque Susi eligió ese nombre para su libro, "Sentidos"
No quiero desvelaros todas las sensaciones vividas, para que si tenéis la oportunidad de probarlas las descubráis vosotros mismos,

El menú provocación consta de : (las imágenes están en el orden de como nos sirvieron)
Snacks:
Una elaboración magnifica es una patata  frita con sabor a chorizo

De estos tres el que más me sorprendió fue el bombón de aceitunas, del cual no os voy a desvelar nada, solo que al probarlo es una sensación maravillosa y sorprendente

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