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The Big Boy, Snack-Bar & Café, #Alicante

El pasado viernes fuimos a cenar a este local situado en Alicante, nos apetecía comer una hamburguesa en condiciones, es decir de esas que te comes y la salsa chorrea por todos lados y te manchas y chupas los dedos.




The Big Boy, Snack-Bar & Café, está en la C/César Elguezabal, 54, lo encontramos en pleno centro de Alicante, en las cercanías del Mercado Central. 

Es una Hamburguesería  al estilo americano, en la que elaboran hamburguesas ,platos tex-mex  con productos de primera calidad, además de unos postres de infarto.

Tienen una carta con 10 tipos de hamburguesas con nombres de barrios de Nueva York y todas con unas combinaciones increíbles de ingredientes., además de una series de platos para compartir y otros 3 bocadillos que también tienen un aspecto muy apetecible.

Reservamos mesa para 2 por Facebook, nos contestaron a los 15 minutos de enviar el mensaje, algo que me gustó y nos confirmaron que teníamos la mesa reservada.

Al llegar nos pusieron en nuestra mesa, es un local con una gran imagen de nueva york y su gran cerdito, una decoración con palets y minimalista.




Nos trajeron las cartas y las bebidas (copa de vino y cola), al poco llegó el dueño y nos explicó la carta, sus orígenes y el funcionamiento del local, nos encantó la amabilidad y los consejos que nos dio. Además nos invito a un par de Tequeños  venezolanos(es una masa rebozada con queso por dentro),  estaba buenos pero no nos parecieron nada del otro mundo.
La carta

Se nos recomendó tomar medio entrante (así dejaríamos sitio para los postres), de Chilaquiles ,es una comida típica mexicana, a base de totopos, pollo guisado con salsa chipotle,  ensalada pico de gallo, frijoles picantosos, topping de guacamole y sour cream), nos los recomendó el dueño y quedamos encantados, muy ricos, y el toque picante perfecto.




Nos decantamos por dos hamburguesas y las compartimos, la Upper East y la Governors Island

Todas las hamburguesas llevan 180 g de carne de ternera gallega y van acompañadas con patatas fritas caseras.


La  Governors Island, lleva, cebolla caramelizad y luego al grill, bacon, lechugas variadas, tomate, y salsa mayonesa al queso gorgonzola. Estaba muy rica, aunque queso no se notaba casi.




La Upper East, llevaba: Taquitos de bacon dentro de la hamburguesa, cebolla caramelizada, champiñones, chedar, Strip de pollo (rebozado) y salsa de queso gorgonzola, lechugas variadas y tomate. Una combinación perfecta, que maravilla, jugosa, sabrosa, la salsa chorreaba por los dedos, comparando las dos esta me gustó mucho más.

Y como no probar un postre, tenían todos muy buena pinta, pero nos decantamos por la Oreo Cheese Cake (tarta de queso y oreo), estaba rica y el sabor del queso predominaba.





Nos gustó mucho la comida, los empleados todos muy amables y atentos, el ambiente muy tranquilo.
Al terminar la cena llego la dueña y nos comentó que los Jueves todas las hamburguesas están a  mitad de precio.

La cuenta nos  salió por 47 €, nos pareció un poco caro aunque la calidad es excepcional y todo estaba muy bien elaborado. La porción de tarta nos pareció pequeña para los 5,5€ que cuesta.
Las copas de vino (2) a 3€ cada una también me parecieron caras, ya que era un vino de mesa normal de Campo de Borja.

Nos quedamos con ganas de probar más cosas, volveremos. Es un local muy recomendable.

Dale un toque extra de sabor a tus comidas cocinando con vino

El vino es una bebida ideal para incorporar a las recetas caseras. De hecho, algunas personas que han probado ya a hacer esto, consideran que se trata de una opción sencillamente genial. Y es que sin duda, el vino es una excelente alternativa para añadir sabor a las comidas o para acompañarlas saboreando por ejemplo un buen vino fino.
Si además se escoge una variante de buena calidad, se añade valor nutritivo al plato. En este sentido, cabe destacar por ejemplo que el vino tinto contiene antioxidantes que contribuyen al buen estado de salud del corazón, y mejoran la función corporal.

Estos son los puntos clave si te animas a utilizar el vino para cocinar

Quienes sean principiantes en el mundo wine up deben tener presentes una serie de aspectos para sacar el máximo partido al vino a la hora de cocinar. Para empezar, es muy importante saber qué tipos de comidas son las mejores para combinar con cada clase de vino. Evidentemente, no todas las comidas combinan bien con todos los vinos, por lo cual es imprescindible conocer las mezclas adecuadas.

Vino blanco y tinto, ¿qué alimentos combinan mejor con cada uno?

Cuando se desea cocinar con vino blanco, la mejor opción es hacerlo cuando en la receta se emplea melón, piña, manzana, frutas cítricas, pera, caramelo, vainilla, hongos y aceitunas. Si en cambio se quiere emplear vino tinto, lo ideal es hacerlo en platos que contengan bayas (moras, fresas, frambuesas y arándanos), cerezas, ciruelas, melocotón o chocolate. En estos alimentos, el vino potencia todo su sabor.

Hay que tener presente también que algunos tipos de carnes blancas, tales como el pollo, o el pescado, combinan perfectamente con el vino blanco, en tanto que las carnes rojas como la de res, es mejor mezclarla con vino tinto. A la hora de cocinar con cerdo, se pueden emplear ambos tipos de vinos, ya que los dos son muy apropiados para este tipo de carne. La decisión queda a gusto del comensal.



Lo que ganarás si decides añadir vino a tus comidas

Tal como antes se mencionó, uno de los principales beneficios a la hora de cocinar con vino, es que esta bebida aporta gran sabor a la comida. Además, el vino siempre añadirá menos calorías que algunos condimentos, salsas o pastas que se suelen utilizar a menudo. Por otro lado, el vino funciona también como una excelente marinada, haciendo que las carnes estén más jugosas.
ay que añadir también que cuando se cocina con vino a fuego lento, y mientras que dura el proceso de cocción, este añade algo de humedad a las comidas, aportándole un sabor de lo más agradable.

¿Qué sabor le quieres dar a tu plato?

Conviene tener presente que cuando se utiliza el vino en la cocina, es primordial tener claro el sabor que se está buscando. El vino dulce contiene más cantidad de azúcar, por lo cual es una buena opción cuando se cocinan platos que deben tener un sabor dulce. Si por el contrario se pretende cocinar un plato más amargo o picante, lo mejor es emplear un tipo de vino blanco.
En ningún caso hay que tener miedo a experimentar. Son muchos quienes tienen pavor a utilizar el vino en la cocina, y el resultado es que no disfrutan de una forma extraordinaria de añadir sabor y diversión a sus comidas, y al proceso de cocinar en sí mismo.

Aprobada la IGP "Ribeiras do Morrazo"

La Comisión Europea a aprobado la IGP "Ribeiras do Morrazo", nuevo sello de calidad para los vinos de Galicia.

Me encanta leer estas noticias, ver que el sector sigue luchando por diferenciar los productos de calidad es algo muy importante.

Ayer se dio el aprobado a esta nueva Indicación Geográfica Protegida tras la publicación del Reglamento que lo recoge el sello de calidad de los vinos comprendidos en los municipios de Bueu, Cangas, Marín, Moaña, Poio, Pontevedra, Redondela y Vilaboa.

Las uvas empleadas principalmente usadas son Albariño y Caiño Blanco, tambien se aceptarán godello, loureira, treixadura, branco lexitimo y torrentés. Y la uvas tintas empleadas seran brancellao, caiño tinto, pedral, espadeiro, loureiro tinto, mencñia y sousón.

Esta zona protegida se ubica en la zona costera atlántica, en terrenos de ladera con suaves pendientes y orientaciones protegidas por los relieves del dorsal del Morrazo y de otras sierras al norte, sur y este, que hacen de barrera a lo vientos oceánicos.


¿Sabes diferenciar entre DOP, IGP y ETG? 






Ensalada de zanahoria caramelizada y anchoas #receta

Es una receta super sencilla, pero muy resultona. Además aprenderás un forma de cocina las zanahorias que te servirá para otras recetas.

Parece que los Stark se equivocaban, aquí lo de "Winter is comming" no es cierto, vaya calores que aún tenemos. Aún siguen apeteciendo ensaladas maravillosas por las noches, no?


Ingredientes:

  • Brotes tiernos
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 latita de anchoas
  • AOVE
  • Sal
  • 1 punta de cuchara de bicarbonato
  • Opcional: Queso roquefort
Elaboración:
  1. Pelar las zanahorias, cortar en rodajas finas y reservar.
  2. En una sartén poner un chorrito de aceite, añadir las zanahorias y el bicarbonato, poner a fuego suave y cocinar 2 ó 3 minutos, cuidado si tienes el fuego muy fuerte se cocinan en segundos y salpica por todos lados.
  3. Reservar.
  4. Cortar las anchoas en trozos
  5. En un bol ponemos los brotes tiernos, salmos poco, las anchoas, la zanahoria y si quieres darle un toqué más añade unos trocitos de roquefort y riega con AOVE.
Notas:
  • Al caramelizar con bicarbonato, conseguimos que se liberen más rápido los azucares y aceleramos el proceso. Está técnica también la puedes usar para la cebolla, si tienes un  pelín de prisa.


Latita de mejillones black eco

Esta receta la he elaborado para participar en el Reto gastronómico de ABC rice.

Para este reto desde la empresa ABCrice nos enviaron 4 variedades de arroces y podías hacer hasta 4 recetas, una con cada variedad. Al final solo he elaborado 1 y esta es la definitiva tras varias pruebas y mucho pensar.

Es un arroz con mucho sabor por si solo, me ha sorprendido gratamente. Es el Black eco. Esta es la definición que dan en su web:
"Arroz de la familia japónica de grano medio y perlado. Arroz integral del color del ébano. Tradicionalmente cultivado en China para el consumo exclusivo del Emperador y su familia. Se le conocía en la antigüedad como “arroz prohibido”. Muy aromático y especialmente rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro así como en complejo vitamínico B se le ha considerado un “superalimento”. "


Ingredientes:

  • 1/2 kg de mejillones naturales
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de harina
  • 200g de arroz Black Eco
  • Aceite de Oliva virgen extra (AOVE)
  • 1/2 limón
  • Pimienta en grano
  • Medio vaso de vino blanco
  • Medio vaso de leche de coco
  • Anacardos fritos
  • Sal
  • Latitas para la presentación.
Elaboración:
  1. Una hora antes, como mínimo, de elaborar la receta ponemos el arroz en remojo.
  2. Cocer el arroz en abundante agua con sal, al menos 30 minutos, escurrimos y reservamos.
  3. En una olla cocer los mejillones, con el limón, la pimienta y regados con el vino blanco. 
  4. Quitar los mejillones de las cascaras con cuidado de no romperlos,  reservamos.
  5. Reservar el liquido resultante de la cocción, retirando el limón y la pimienta.
  6. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla,hasta que quede transparente.
  7. Añadimos el curry y la harina y cocinamos durante 3 minutos.
  8. Ponemos el caldo de cocción y la leche de coco en la sartén, dejamos cocinar unos 5 minutos, hasta que espese la salsa.
  9. Ponemos los mejillones en la salsa y dejamos cocer durante otros 2 minutos.
  10. Partir los anacardos en trozos pequeños y reservar.
Presentación:
  • En una latita ponemos en la base el arroz black eco, encima 2 o 3 mejillones y un poco de salsa. Terminamos con unos anacardos por encima.
  • Rellenamos tantas latitas nos den los 200g de arroz, en mi caso salieron 6 raciones.




Notas:
  • Si te gustan los sabores más intensos no pongas la leche de coco.
  • Elige un buen curry para dar más intensidad al plato.
  • El arroz debe quedar al dente, si lo quieres más cocido dale más tiempo de cocción y de remojo.
 
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