miércoles, 10 de septiembre de 2014

Mejillones al vapor a mi aire

Os tengo un poco abandonados, os podría decir y dar miles de escusas como que no tengo tiempo, voy muy liado etc..., la verdad es que desde que empecé las vacaciones de verano, hasta ahora no he tenido ganas de ponerme a escribir nada, aún teniendo un para de restaurantes que ha visitado y una par de recetillas.

Este verano, no hemos salido de vacaciones, las hemos pasado en casa, ya que nos compramos un coche este año y no teníamos para más, bueno pero lo hemos pasado bien y hemos comido mejor.

A final de verano nos juntamos con unos amigos y decidimos, que ya estaba bien de hacer barbacoas de carne,  nos apetecía hacer una de pescado y marisco. Así que los maridos nos levantamos temprano y nos fuimos bien pronto al mercado central de Alicante, que maravilla de puestos y que lujo poder estar casi 2 horas comparando precios para nuestro festín.

Compramos para 4: 6 cigalas, medio quilo de gambas, 12 sardinas y una dorada de bahía que pesaba 800g , todo hecho a la brasa, ah si y un kilo de mejillones todo lo regamos con un vino de la tierra de León, un blanco de la variedad Albarin de la bodega Pardevalles, un vino bien fresquito y muy afrutado perfecto para este tipo de comidas.
 Nos pusimos morados, mmm que ricos estaba todo, nos quedamos con ganas de repetir otro día, y os aseguro que así lo haremos, no es por dar envidia eh? jejeje.


Receta: Mejillones al vapor a mi aire:

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 1 limón
  • 4 hojas de laurel, 
  • una cucharadita de café de pimienta en bolas, yo use una de tres colores (rojo, blanco y negro)
  • un poco de agua
Elaboración:
  1. Limpiar los mejillones, quitarles las barbas y raspar la concha quitando las lapas y restos no deseados, si lo hacemos bajo el grifo será mucho más fácil.
  2. En una olla ponemos un dedo de agua y añadimos los mejillones, las especias y el limón cortado en 2.
  3. ponemos al fuego la olla tapada hasta que estén abiertos todos los mejillones.
  4. Servimos en una fuente con el caldo que sale.


Pasa buen resto de semana.!!

viernes, 8 de agosto de 2014

Gintelman, la ginebra ilicitana

El pasado día 31/07, era jueves final de mes, a lo mejor no es ningún día especial para vosotros, pero para la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis sensorial de Alicante, es día de cataFNAC, esto quiere decir que una empresa da a conocer sus productos en el Forum Cultural de la FNAC de Alicante.

En esta ocasión era el  turno de Destilerías SYS (Salas y Sirvent), donde presentaba en sociedad su ginebra premium Gintelman. Como ya os he contado en otras ocasiones, esta destilería fue fundada 1945 en Elche, tiene una gran tradición en la elaboración de licores y orujos, donde su producto estrella es el licor de cantueso (hierba aromática parecida a la lavanda que crece en la montaña de Alicante).

Pepe Escobar, nieto de los fundadores fue el encargado de mostrarnos en directo como elaboraban su nueva ginebra, nos mostró con un destilador (aparato usado en la industria química para destilar) cual era el proceso de elaboración.
Desde un principio Escobar tenia claro que no quería una ginebra muy complicada sensorialmente, como comentó, el quería una ginebra clásica pero sencilla, para podre tomarla en casa con los amigos.

Antes de la destilación hacen 3 maceraciones con especias y condimentos, en una mezcla de alcohol de cereal (trigo y centeno) traído desde Finlandia y agua (osmotizada, para no tener sabores ni olores extraños), en una proporción de 1/3:

  1. Jengibre, clavo, pimienta de Jamaica y por supuesto enebro, con esta maceración se consigue que los sabores se alarguen y duren más en boca.
  2. Piel de limón, piel de pomelo y cardamomo, dando toques cítricos refrescantes
  3. Nuez moscada y cilantro.

Tras estas maceraciones proceden a las destilaciones, en este caso hacen 3 destilaciones, obteniendo una ginebra muy gustosa, aromática y suave.

La forma de catar olfativamente esta ginebra nos pareció muy curiosa, nos pusimos una gota en la mano y las frotamos para eliminar todo tipo de olores extraños. Después empapamos bien las manos y dimos unas palmadas con las manos cóncavas cerca de la nariz, de esta forma pudimos detectar varios olores, el primero fue el cardamomo, y tras varias explicaciones fuimos detectando otros.

Tras el olfato pasamos a la degustación, la probamos sola y después con tónica, tal y como nos cometnó Pepe Escobar, la forma ideal de preparar un gintonic, es primero el hielo, enfriar la ginebra por unos segundos y por último la tónica. Lo que más note es la pimienta de jamaica, ya que deja un ligero y agradable picor en los bordes de la lengua.

Tuve el placer que Destilerias SYS me regalase una botella, así en casa pude acabar de degustar más tranquilamente esta maravillosa ginebra.
Gintonic con cascara de limón y albahaca
Agradecer a la Escuela de Catas estas iniciativas y a Destilerias SYS la invitación a pasar esta velada tan interesante.

Desde hoy hasta 1 de septiembre estoy de vacaciones, no se si podré escribir alguna cosilla.
Feliz resto de Verano.

miércoles, 23 de julio de 2014

Restobar Gema Penalva, en Alicante

A la tercera va la vencida, he podido comprobar que este refrán se cumple, si no se cumplía por destino , ya haría yo que se cumpliese, jeje.

Pues si he intentado ir dos veces, pero por diversas circunstancias no pude llegar a degustar las maravillas de este local. El pasado día 5 de Julio, mi mujer me regaló una cena en el restaurante que yo eligiera, obviamente este fue el elegido. En cuanto pudimos colocar a nuestros hijos, hice la reserva.

En marzo de 2012, Gema Penalva chef formado en CDT (Centro de desarrollo turístico), abrió este RestObar, pretende ser una restaurante de tapeo. Decorado con colores claros y madera.

Se encuentra en pleno centro de Alicante, en la calle canalejas nº9. Necesaria reserva (965 14 37 36)

Ofrece una amplia carta pensada principalmente en platos para compartir y tapas con productos y materia prima de primera calidad adaptándola a tiempos modernos.

Una vez ya sentados en la mesa y revisada la carta, procedimos a pedir, con el consejo del camarero, el cual muy amable y ameno nos explicó cada plato y nos indicó si las cantidades eran las adecuadas.
Lo principal de su carta son la coca de mollitas (típica alicantina), usada como base para unas tapas y las cocas de pastor (masa muy fina salada) sobre las que se colocan los platos fuertes.

Croquetas de jamón sobre salsa de piquillos, las croquetas estaban deliciosas y super crujientes con un sabor intenso a jamón, la salsa de pimiento maravillosamente suave,  la rebañamos con pan.
Totalmente recomendables
Mousse de queso con rúcula, tomate seco y piñones, la verdad es que no entendimos muy bien este plato, ya que acabas comiendo por un lado la mousse y la galleta y por otro la ensalada, estaba rico pero no entendimos el concepto.

Coca de mollitas con anchoa y escalibada, Estaba muy sabrosa, las anchoas espectaculares, el toque refrescante de al uva nos encantó, pero la escalibada sabía demasiado a ajo, eso si no lo encontrabas punto muy positivo para mi gusto.
La recomendaría pero con el pero de ajo, la próxima vez probaré otra coca
Borcheta de pollo con salsa de mostaza y miel,  sencillamente maravillosas, crujientes y muy jugosas, la salsa elaborada con mostaza de dijon le daba un toque picantoso muy agradable.
Totalmente recomendable
Coca de pastor con carrillera y parmantier de tomillo, de textura estupenda, de sabor también pero nos llegó fría a la mesa, nos hubiese gustado un poco mas templada, eso sí no sobró nada.
Recomendable si se sirve caliente
Brownie con sopa de chocolate blanco, wooow que espectáculo de postre, sabroso, dulce en su justa medida, con crujientes, distintas temperaturas, una elaboración casi perfecta, lo digo porque la sopa no es tal si no una salsa.
Totalmente recomendable.
Todo lo regamos con unas copas de vino, pedí al camarero que me sorprendiera con el vino y me sirvió,  un blanco de Campo de Borja,  Coto de Hayas de Bodegas Aragonesas, un Chardonay muy afrutado con poca ácidez que estaba muy rico

Después tomé una copa de tinto, también de Coto de Hayas, con el que no me sorprendieron nada, no me gustó nada de nada, muy ácido, el cual no recuerdo cual era.

Cuando pedimos la cuenta, nos la trajeron, al revisarla vimos, que no nos habían cobrado el postre, así que se lo indicamos al camarero, el cual nos contestó que nos invitaba la casa por no haber podido ir las dos veces anteriores, todo un detalle con el que acabaron de cautivarnos. 

La relación calidad precio (RCP) es buena, teniendo en cuenta la calidad y el servicio, la cuenta fue de 44€, para dos personas = comida + 2 copas de vino + 1 botella de agua.

Volveremos, sin duda. Nos quedamos con ganas de más.

Quiero disculparme por la foto tan mala de la carrillera, tenía varias pero todas del mismo estilo, de verdad que siento que no se vea bien.

Pasa buen resto de semana!!!

viernes, 11 de julio de 2014

Gastrobar Irreverente en Alicante


Otra vez, alguien del grupo Comer y Beber en Alicante (CYBEA) recomendó este local, al leer el comentario e investigar un poco decidí que era un lugar para conocer y organizar una cena con la familia.
Este local abrió sus puertas el día 17/06/2014, nuestra visita fue el 28 de junio, es la creación del joven chef alicantino David Pastor tras su paso por el restaurante familiar Cerveceria Victor en el barrio de benalua de Alicante, local consagrado a las tapas de barrio, este chef tenía ganas de dar el salto al centro de la ciudad y lo ha hecho con IRREVERENTE (c/Belando 29, Alicante)
El local es de ambiente jovial y distendido, con una decoración divertida, está presidido con un gran mural en el que se pueden ver algunas recomendaciones, invitando a la relajación y disfrute de la comida.

miércoles, 2 de julio de 2014

El Club de la Cerveza, en la playa de San Juan

Para todo aquel que escucha este nombre, Club de la Cerveza,  piensa en un grupo de amigos amantes de la cerveza que se ponen ciegos a birras, si tu eras uno de estos has fallado, se trata de un Restaurante en el paseo marítimo de la playa de San Juan de Alicante.

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