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Ensalada de zanahoria caramelizada y anchoas #receta

Es una receta super sencilla, pero muy resultona. Además aprenderás un forma de cocina las zanahorias que te servirá para otras recetas.

Parece que los Stark se equivocaban, aquí lo de "Winter is comming" no es cierto, vaya calores que aún tenemos. Aún siguen apeteciendo ensaladas maravillosas por las noches, no?


Ingredientes:

  • Brotes tiernos
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 latita de anchoas
  • AOVE
  • Sal
  • 1 punta de cuchara de bicarbonato
  • Opcional: Queso roquefort
Elaboración:
  1. Pelar las zanahorias, cortar en rodajas finas y reservar.
  2. En una sartén poner un chorrito de aceite, añadir las zanahorias y el bicarbonato, poner a fuego suave y cocinar 2 ó 3 minutos, cuidado si tienes el fuego muy fuerte se cocinan en segundos y salpica por todos lados.
  3. Reservar.
  4. Cortar las anchoas en trozos
  5. En un bol ponemos los brotes tiernos, salmos poco, las anchoas, la zanahoria y si quieres darle un toqué más añade unos trocitos de roquefort y riega con AOVE.
Notas:
  • Al caramelizar con bicarbonato, conseguimos que se liberen más rápido los azucares y aceleramos el proceso. Está técnica también la puedes usar para la cebolla, si tienes un  pelín de prisa.


Latita de mejillones black eco #Receta #RetoABCrice

Esta receta la he elaborado para participar en el Reto gastronómico de ABC rice.

Para este reto desde la empresa ABCrice nos enviaron 4 variedades de arroces y podías hacer hasta 4 recetas, una con cada variedad. Al final solo he elaborado 1 y esta es la definitiva tras varias pruebas y mucho pensar.

Es un arroz con mucho sabor por si solo, me ha sorprendido gratamente. Es el Black eco. Esta es la definición que dan en su web:
"Arroz de la familia japónica de grano medio y perlado. Arroz integral del color del ébano. Tradicionalmente cultivado en China para el consumo exclusivo del Emperador y su familia. Se le conocía en la antigüedad como “arroz prohibido”. Muy aromático y especialmente rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro así como en complejo vitamínico B se le ha considerado un “superalimento”. "


Ingredientes:

  • 1/2 kg de mejillones naturales
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de harina
  • 200g de arroz Black Eco
  • Aceite de Oliva virgen extra (AOVE)
  • 1/2 limón
  • Pimienta en grano
  • Medio vaso de vino blanco
  • Medio vaso de leche de coco
  • Anacardos fritos
  • Sal
  • Latitas para la presentación.
Elaboración:
  1. Una hora antes, como mínimo, de elaborar la receta ponemos el arroz en remojo.
  2. Cocer el arroz en abundante agua con sal, al menos 30 minutos, escurrimos y reservamos.
  3. En una olla cocer los mejillones, con el limón, la pimienta y regados con el vino blanco. 
  4. Quitar los mejillones de las cascaras con cuidado de no romperlos,  reservamos.
  5. Reservar el liquido resultante de la cocción, retirando el limón y la pimienta.
  6. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla,hasta que quede transparente.
  7. Añadimos el curry y la harina y cocinamos durante 3 minutos.
  8. Ponemos el caldo de cocción y la leche de coco en la sartén, dejamos cocinar unos 5 minutos, hasta que espese la salsa.
  9. Ponemos los mejillones en la salsa y dejamos cocer durante otros 2 minutos.
  10. Partir los anacardos en trozos pequeños y reservar.
Presentación:
  • En una latita ponemos en la base el arroz black eco, encima 2 o 3 mejillones y un poco de salsa. Terminamos con unos anacardos por encima.
  • Rellenamos tantas latitas nos den los 200g de arroz, en mi caso salieron 6 raciones.




Notas:
  • Si te gustan los sabores más intensos no pongas la leche de coco.
  • Elige un buen curry para dar más intensidad al plato.
  • El arroz debe quedar al dente, si lo quieres más cocido dale más tiempo de cocción y de remojo.

Albóndigas con setas·#receta

Aquí tenéis una receta estupenda, super sencilla y muy sabrosa. Son las primeras albondiguillas que he preparado y salieron de maravilla.



Ingredientes:

  • 750 g de carne picada de cerdo
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 2 huevos y 2 yemas
  • La miga de una rebanada de pan de hogaza mojada en leche
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • Perjil
  • Sal
  • Pimienta
  • harina
  • AOVE
  • 500 g de champiñones
  • 200 g de trompetas de la muerte
  • 1,5 L de caldo
  • 2 Cebollas tiernas
Elaboración:
  1. Picar las cebollas y reservar por separado.
  2. En una sartén pochamos una cebolla con un poco de aceite y sal, a fuego lento y retiramos antes de que empiecen a tomar color. (debe quedar transparente)
  3. En un bol mezclamos las carnes, el huevo, la miga de pan escurrida, el pan rallado, la cebolla pochada, perejil sal y pimienta al gusto. Debe quedar una masa homogénea.
  4. Hacer bolas del tamaño de una pelota de ping-pong y enharinar.
  5. En una sartén, freímos las albónidgas. y reservamos.
  6. En una olla pochar la otra cebolla, hasta que se torne dorada.
  7. Partir la setas en laminas finas.
  8. Añadir la setas a la cebolla y saltear, hasta que tomen color., salpimentamos.
  9. Poner el caldo en la olla y dejar cocer 5 minutos. Corregir de sal.
  10. Añadimos las albóndigas y dejamos cocer durante 15 minutos.
Notas:
  • Puedes usar las setas que más te gusten, para mi las más sabrosas son las trompetas de la muerte, me gustan su sabor.
  • Si ves que la salsa la quieres más espesa, le puedes poner en caliente un poco de maicenea, hasta tener la textura deseada.





Crema fría de brócoli y calabacín. #receta

Aquí una receta estupenda para superar los calores veraniegos, refrescante y vitaminada.

Paté de berenjenas #Receta en #Thermomix

Aquí tenéis la receta de este paté de berenjena, suave y delicioso.

En la cocina de Oriente medio, podemos encontrar un paté de berenjena el Baba ganoush que lo suelen acompañar con pan de pita y lo que llaman Crudités (no son más que bastoncitos de zanahoria, apio, pepino u otras verduras), este paté suele llevar tahine o sésamo tostado (yo no tenía en casa así que no los usé, por eso no lo he llamado baba ganoush).



 
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