Bocadillo de sorpresa inesperada
Tal y como os dije el post anterior, os traigo una aplicación que le dí a la reducción de Fondillón, normalmente estas reducciones se utilizan para el foie, carnes a la plancha, etc.. Pues bien yo la he utilizado en un bocadillo de reciclaje. Ingredientes: Pan de baguette hamburguesas (yo las compre hechas, pero si […]
Reducción de Fondillón
El Fondillón de Alicante, es un vino dulce rancio que normalmente se toma de postre, fue el primero vino en tener nombre propio en la Unión Europea de entre los 5 que existen, es considerado en la UE como un vino de lujo. Es un vino con más de 5 siglos de aniguedad, que nació […]
De vuelta y Comida para niños I
Ya de vuelta al mundo real, aunque las vacaciones se nos fueron al traste, nada más empezar, nuestra idea era irnos a Huelva a pasar unos días, pero de camino se nos rompió el coche a mitad de camino y no tenía solución inmediata tenían que pedir la pieza y nos dijeron que serían 2000€ de reparación, así que con […]
CERRADO POR VACACIONES
Me voy de vacaciones,, espero tener algo preparado para pronto y sorprenderos con nuevas ideas. Os dejo una canción que me gusta mucho. Hasta la vuelta.
Bodegas Faelo
Hace unos días tuve la suerte de ir a conocer una bodega de Elche, se trata de la cuarta generación de una familia de Matola (pedanía de Elche) dedicada a la elaboración de vino. En el año 2000, Jaime Soto decidió que el vino que habían elaborado artesanalmente a granel no era suficiente y quería […]
Salmorejo
Desde que hice este maravilloso plato, con los mejores ingredientes que encontré, he estado investigando sus orígenes tras una discusión familiar.
Su nombre puede aludir a una especie de salmuera refrescante: sal-morejo. Recuerda a una evolución lingüística de una mezcla de dos conceptos: sal-moretum El moretum es una salsa, de origen romano, que se elaboraba con mortero. Moretum es una variante de la denominación latina: mortero: mortarium. Sal-Mortarium pudo haberse transformado en el actual salmorejo.
El origen del salmorejo es algo incierto, tras visitar varias paginas webs, descubrir que existe una cofradía del salmorejo cordobés (dedicada a la promoción de este producto) y saber que también hay un “Libro del Salmorejo”, esto es lo que he sacado en claro.
Pimientos del poquillo rellenos de Morcilla de Burgos Rios
Continuando con partes del menú que les hice a mis amigos, este fue otro plato, que al igual que el pastel de pescado no sobró ni uno.
Aunque publique las recetas en este orden no es el orden en que tomamos los platos en la comida del Sábado pasado. En los próximos días os publicaré el menú completo.
Pastel de Cabracho y Merluza + Caldo de pescado
Este fin de semana vinieron unos amigos a comer a casa, les preparé varios platitos que os iré comentando a lo largo de esta semana y al final publicaré el menú entero.
Uno de ellos fue este pastel de pescado aprovechando el pescado de un caldo, que hice el mismo día, os explico como lo hice ya que es muy sencillo. Podríamos decir que es una pastel de pescado reciclado.
Restaurante Els Bessons, El Campello
Este restaurante lleva abierto desde 1972 por dos hermanos de una familia con gran tradición marinera en este pueblo, hace cocina casera y tradicional sobre todo con productos del mar. Es un local modesto pero muy acogedor con decoración marinera, manteles de papel, la comida es de una calidad EXCELENTE y una elaboración muy cuidada.
FELICES FIESTAS A TODOS.
Mañana me voy de vacaciones hasta el día 3, voy a estar incomunicado por lo que no podré entrar en vuestras cocinas, espero que a la vuelta tengáis miles de publicaciones con recetas deliciosas y espectaculares. FELICES FIESTAS A TODOS. FELIZ 2011 Me gustaría haceros un regalo a todos, pero no se como enviar un abrazo.
