Alubias con butifarra y robellones
Esta es una receta perfecta para retomar fuerzas en esta primavera mutante que estamos sufriendo.
Hace unos días se pusieron en contacto conmigo la gente de Lamejoralubia.com y me dijeron que si quería probar sus alubias. Como no probar unas alubias de uno de las mejores zonas de cultivo, el Páramo Leonés.
Me enviaron dos variedades, Plancheta y Pinta Leonesa.
Aluminio, un gran desconocido
Hace unos días en un grupo de facebook vi una foto de unas fresas en papel de aluminio y un comentario que decía que una persona no utilizaba el papel de aluminio en la cocina por que contaminaba mucho los alimentos. Mi parte de tecnólogo (de alimentos) se puso manos a la obra y a investigar que de cierto […]
Que desastre soy… Me he olvidado de mi cumpleblog
Si como has vito soy un autentico desastre, ahora acabo de caer que el pasado día 7 de Abril esta bitácora cumplió 3 años. Mira que olvidarme de mi propio cumpleblog. Lo que digo, un auténtico desastre. Llevo una temporada con la memoria hecha polvo, se me olvidan las cosas y me distraigo en seguida (o enseguida que ambas con correctas), […]
Y LOS FINALISTA SON…..
POR FIN Tras muchos meses después y de muchas elucubraciones y juntas de la Asociación de productores y comercializadores de Granadas de Elche ya tenemos el resultado del III Concurso de Recetas con Granada.
¿Sabes leer una etiqueta de un alimento?
Alguna vez habéis pensado como y por que indica cada cosa en una etiqueta, Creo que es algo que debíamos conocer todos los consumidores y por eso escribo este post. Pues bien está todo regido por el REAL DECRETO 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad […]
Habitas con calamares a la hierbabuena
Me acabo de dar cuenta que si describo un poco más el titulo, casi pongo todos los ingredientes. La verdad es que no entiendo cuando a veces nos da (y me incluyo) por poner nombres a los platos tan y tan descriptivos, ¿Pensamos que es alta cocina? ¿Pensamos que inventarse un nombre no es bueno para nuestra cocina? Bueno, ¿Que […]
¿Qué sabemos de los íberos? II
Después de daros el pequeño (o gran) rollo de introducción sobre los íberos, aquí podréis ver lo que nos dieron de comer en el Restaurante Martino, situado en el campo de Elche. Esta vez La Sociedad Gastronómica La Calendureta había proporcionado al restaurante un listado con los alimentos que se consumían en aquella época y las posibles formas de elaboración. A […]
Queso frito con puré de remolacha
Esto podía llamarse una cadena de desafortunadas recetas, todo empezó con los chips de calabacino (siempre me ha hecho gracia lo de calabacinos) que ya publiqué el pasado 12 de Marzo, en esta receta también tuve fiasco culinario, la idea inicial era hacer una espuma de remolacha (a base de gelatina) y sobre la marcha surgió el puré, pero que le vamos […]
ÚLTIMA LEGISLACIÓN ALIMENTARIA PUBLICADA
Aquí os dejo la última legislación publicada para alimentación, por si os puede ser de interés. Delante de cada una os indico el sector o alimento del que trata. REGLAMENTACIONES TECNICO-SANITARIAS Real Decreto 176/2013, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios.
