Fideos Chinos Vermicelli con langostinos
¿Vermicelli?
Te suena? lo has visto escrito en algún sitio? Son un tipo de pasta tipo espagueti, pero muy finos y muy largos, los italianos los hacen con trigo duro y los asiáticos (sobre todo China y Vietnam) suelen hacerlos o de arroz o de guisantes y habas mungo (soja verde) y se llaman vermicelli de vidrio (o celofán)
Desde hace un tiempo llevo con ganas de usar una pasta de alcachofas que me regalaron y no sabía como usarla, a parte de ponerla sobre unas tostas de pan. Se me ocurrió usarla en esta receta, y la verdad es que con buen resultado.
Pastel Parmantier
Esta receta la publiqué en 2010, ahora la traigo actualizada y en el formato con el que vengo presentando las recetas.
Antonie Parmantier (1737-1813), fue un agrónomo y naturalista francés que estuvo cautivo en Prusia durante la guerra de los siete años, su experiencia vivida allí le llevo a defender la patata como alternativa alimentaria (ya que entonces se consideraba que era tóxica y no comestible).
Por lo que la palabra «Parmantier» se usa para todo aquel plato que tiene a la patata como su ingrediente principal.
Torta crujiente de tomate y salchichas
Hay veces que de los errores surgen recetas ricas, esta que os traigo hoy es una de esas.
Los errores que cometí al hacer la receta los tengo más o menos claros, sobre todo la falta de tiempo y las prisas que en cocina nunca son buenas.
Libro del V concurso de cocina creativa con Granadas de Elche
Entre la Asociación de Productores y Comercializadores de Granadas de Elche y yo hemos editado este libro en pdf con las recetas presentadas al concurso.
¿Por que notamos los sabores y como?
Desde hace un tiempo que me estoy haciendo esta pregunta ¿Por que notamos los sabores y como?. Está claro que de eso se trata la cocina, de poder estimular los sentidos.
Durante todo el día estamos expuestos a gran variedad de sabores, desde el medio ambiente recibimos millones de moléculas que nos indican si hay peligro, si podemos disponer de alimento o conseguir algún placer.
Receta Ganadora del V concurso de Recetas con Granada
Como sabéis fui jurado del V concurso de cocina creativa de recetas con Granada de Elche organizado por la Asociación de Comercializadores y Productores de Granada de Elche con la que colaboro.
El pasado martes día 2/02/16 se celebró en las cocinas del Restaurante la finca, de la cocinera, con estrella michelín y con 2 soles de la guía Repsol, Susi Diaz.
Finalistas del V concurso de cocina creativa de recetas con Granada
Un año más tengo el placer de ser jurado y colaborador en el V concurso de cocina creativa de recetas con Granada de Elche, organizado por la Asociación de productores y comercializadores de granadas de Elche.
La Granada de Elche obtine la D.O .P definitva.
El Diario Oficial de la Unión Europea ha publicado hoy el Reglamento por el que la Comisión Europea (CE) inscribe en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas a la ‘Granada Mollar de Elche/Granada de Elche’.
Cómo hacer tomate frito casero
Esta es una de las recetas básicas de mi cocina, la suelo hacer mucho, casi nunca hago el tomate frito y ya está lo suelo hacer siempre reforzado y desde que están mis hijos por casa más, así no se encuentran la verdura en la pasta o en el arroz, que los que sois padres sabéis que eso les cuesta mucho.
Revuelto de brocoli y foie
Esta es una receta sencilla y muy sabrosa, ideal para superar los excesos navideños. Ahora tras las fiestas todo el mundo busca recetas «Detox», bueno pues aquí tienes una bien rica, no se sí será Detox o no pero está de muerte.
Hace unos meses me fui a comer con mi jefe y de entrante en un restaurante (no recuerdo el nombre) nos pusieron este plato y me gustó tanto que decidí reproducirlo en casa, esta es mi versión, puesto que la receta original no la conozco.
